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鱼皮和鱼骨都有什么营养，怎么才能更好的利用他们？
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如题，要求方法简便可行，适用于普通家庭日常烹饪，谢谢
国以民为本，民以食为天；未来食品行业会成为第一大行业！！！
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鱼皮：胶原蛋白丰富可皮冻，云南有算萝卜鱼皮，不错。
鱼骨：补钙，可粉碎，但效果一般。
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鱼皮-营养功效
在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6）中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97％。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。
食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。
鱼皮-食用方法
鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。
水发鱼皮：
1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙
2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净
3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)
4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯。日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。
东京晋及健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生介绍说，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。
日本还有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。
(PS:网上的一些资料,供大家参考补充)
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楼上讲的很详细，可以利用~~~~~~~~~~
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对，鱼皮胶原蛋白可是个好东西啊，好、绝对的好东西
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墨鱼骨的妙用
&&欣儿&&我有个几十年的习惯，每次买来乌贼鱼，都会把中间的那块白色骨头保存下来。这块骨头的作用可大了，可以帮我擦锅子，搪瓷脸盆，铝茶壶等等。&&周末去女儿家，正好女婿买了一些乌贼，我帮着剖鱼，四五块骨头取出就放在一边。吃完饭看着他们家的不锈钢平底锅有很多积垢，我就拿出鱼骨，沾上一点水开始擦拭。骨头与锅子摩擦的过程，变成无数细小的粉末，污垢也随着粉末很快磨掉，于是脸盆里的积水变黄了，而锅子却变得锃光发亮。女儿说比钢丝球擦拭要好很多，既没有划痕，又环保便捷。&&小外甥上过科学科，厨房里一转得出结论，“乌贼骨头里有碳酸钙嘛，这是一种上好的研磨剂。”是啊，很多生活中的窍门都含着科学的道理。我家女儿立马想到牙膏里需要研磨剂，何不用乌贼骨粉刷牙呢？我们立马尝试，用一块小骨头擦拭门牙，呵呵，效果不是一般般啊，和旁边的牙齿一比，白多啦。&&想起我母亲早年在农村养鸡时，也特意将乌贼骨磨成粉拌到鸡饲料里，鸡都特别喜欢吃，生蛋生得也特别多呢。&&生活中有很多这样的“乌贼骨”，没发现它的价值就是垃圾一堆，而发现了其价值就是多用途的宝贝。你们家的乌贼骨可千万别丢啦！
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您无权使用所提供的凭据查看此目录或页面。【图】墨鱼骨的功效与作用是什么？ 两个方面带你揭露它的秘密墨鱼骨就是墨鱼的骨头，外壳摸起来比较坚硬，但其内部是很容易捣成粉末的。在家处理过墨鱼的人可能都对这墨鱼骨充满好奇吧？这墨鱼骨可是一种不错的止血良药哦... 一、墨鱼骨是什么墨鱼骨就是墨鱼的骨头，外壳摸起来比较坚硬，但其内部是很容易捣成粉末的。在家处理过墨鱼的人可能都对这墨鱼骨充满好奇吧？这墨鱼骨可是一种不错的止血良药呢，小孩子贪玩容易碰上胳膊，弄伤腿，除了正确用止血贴止血之后，也可以在伤口上撒上墨鱼骨粉。墨鱼骨一般不单独售出哦，大家要是对它感兴趣，不妨买些墨鱼回家，美美的吃一顿墨鱼之后，就可以捣腾墨鱼骨了。有网友表示，墨鱼骨的粉末用处较多呢，将其捣成粉末后，用来刷牙能没把牙齿，不过一周只能用一次，对于此，妈网百科建议大家慎用。毕竟这些小偏方并不是都一定有有用。 墨鱼骨中含有碳酸钙，另外内壳中含有氨基酸、天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸，功效还是蛮丰富的。其实墨鱼骨粉在药店有卖，不过名称却不是墨鱼骨，而且是海螵蛸。
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