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全过程揭秘花式铁板烧
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趁着祖国刚过生日，俺也跟着高兴，其实，啥事也没有比看着咱自己个的国家强大更让人高兴的，记得奥运会的时候，新闻联播街头采访了一个30岁左右的男士，看奥运会最大的感受是什么？当时他回答的原话俺忘了，原谅俺当时过于激动也赶上没个好脑子具体已经记不清了，但大概意思就是：活这么大头一次感较中国人民真的是站起来了，终于摆脱了压在咱们身上的民族自卑感，俺当时就眼泪哗哗的啊，俺一直憋在肚子里话全都让这哥们一下子给说出来了啊！知音啊！缘分啊！
&当时俺就觉得俺身为中国人咋那幸福呢！活在咱这么一个社会主义大家庭。但自打10月1日那天站在俺们家房顶上眼瞅着那些个飞机飞过的时候，我较着中国真真儿的是强大了，真真儿的摆脱了100多年的屈辱史，也真真儿的让全世界都震惊了。俺们那个小心脏啊，也跟着怦怦的激动啊！
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最让我感到高兴的最近那些八九十年代哭死哭活闹腾着出国的散落在各个国家的哥们姐们纷纷回国，看着祖国人民吃香的喝辣的，生活水平比他们高出数倍，咱祖国人民随随便便买点东西，花点小钱，看得他们这个劲儿的眼馋啊！一姐们从瑞士回来，俺们给她接风去吃的涮羊肉，那姐姐看见羊肉那个美啊！也是在那地界吃饺子合6块钱人民币一个，何况羊肉了！烤鸭就更甭提了。关键是哪儿冷清啊，方圆几里地都没什么人气啊！整的这心里就拔凉拔凉的！回来一下飞机看见满街说京片子的热热闹闹的中国人。那个亲啊！
得嘞！大高兴的日子口，俺不给他们添堵了，让他们后悔去吧，还是晒晒俺的国庆家宴吧，俺也败去了，俺们去了鸟巢旁边的唐人街的量贩花式铁板烧，看了网上的评价，基本都是好评，为此俺腾干净了胃，耗到了晚上，俺们一行人马，去了此处。
总体说，即使你腾干净了胃，你仍然觉得咋就不能再腾腾呢，一是好吃的多，二是现场表演，不过哪位筒子要是想去，您一定记住了还是找男厨师给你现场表演，俺们三个包间三个厨师，其中两个是男的，一个是女的，女的那个实在是比男的那个慢，而且表演起火焰来，没男的的敢下黑手。
铁板烧，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，用火烧热铁板后擦油，放上原料煎熟。厨师当场操作，边吃边烧煎，客人也可以自己动手各取所爱，边烧边吃，吃法新鲜，气氛热烈，很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类，家禽，水产，野味，果实类的蔬菜。如牛肉，猪肉，鸡肉；各种鱼类，马哈鱼，墨鱼，大虾，扇贝，蛤蜊；蔬菜如葱头，柿子椒，大葱，茄子，鲜蘑菇，苹果，嫩玉米等，这些都有是铁板烧的理想原料。
俺在下面的图片就给大家揭秘这些好吃的。
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&鲜榨的西瓜汁还有好喝的哈密瓜和芒果汁
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寿司有许多品种，我只挑了这种有吞拿鱼和蟹子的留着肚子吃铁板烧
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& 温柔细语的女大厨老早就来准备很养眼
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&第一个是日式烤鳗鱼
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因为是熟的又怕粘板用了锡纸，口味甜甜的
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真是先（鲜）煎银鳕鱼啊，上来就开干
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鳕鱼煎的很嫩，入口即化
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&&&&&&&&&&&&摆的香花一样的虾，就是肯定节日提前上的货，虾头黑了，大家就知道够年头
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大火一烧大虾都跳了起来
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虾的香味都烧出来了，再调味
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& 一盘子满满的扇贝够吃了
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扇贝和炸蒜蓉绝对是冤家太合适在一起了
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炸天妇罗大虾味道还成吧
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个头匀实的牡蛎正是秋天肥美的时候
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牡蛎很肥，我需要来两份才够吃
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多春鱼怕粘贴板裹了一层粉，像穿了白大褂的医生
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&多春鱼就是里面的鱼籽好吃，其他的地方我不喜欢苦味
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&牛舌不是很新鲜
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这个牛舌不太好，好想提前做熟了，味道不太理想
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&新鲜的牛仔骨
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煎的焦香的牛仔骨，这个很香的值得推荐
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经不住诱惑来了一杯草莓奶昔
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新鲜见血的牛里脊
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开始煎牛扒了
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&火焰中牛扒的香味全释放出来了
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青口贝很肥的正是吃的好季节，和奶酪组合
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&奶酪的软滑全部包容在青口上
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精选牛肉和大葱的组合
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& 大葱爆牛肉很有烤肉季的风格
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入了味的鸡翅中
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&现场铁板烧的鸡翅就是好吃啊。。。
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鲜香菇切上花刀像花一样绽放
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& 什锦蘑菇和高汤
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蘑菇汤很鲜在小铁盒里，鲜菇很入味
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健康饮食当然还要吃一点蔬菜
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&西柠软煎鸡球，蘸汁西柠汁很是爽口
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佐料蘸汁有日本酱油、中间是海鲜酱有蟹子啊，最后是黑椒酱可以吃肉用
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各式的小甜点，随机拿的，还有很多种，中式西式都有
&&&&&&&&&&&&巧克力冰激凌，吃的热的时候来两口，现场还表演了火焰冰淇淋，当时我手脚并用的吃东西呢，没来得及拍，火焰就没了。
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资料说明：
　　铁板烧是一种用铁板烧熟食物的烹调技术。本介绍了铁板烧工作流程与标准，供参考。
　　铁板烧工作流程主要有：
　　一、厨房例会
　　二、准备工作
　　三、预制加工
　　四、餐前检查
　　五、接单出品
　　六、收尾工作
　　七、卫生及安全检查
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铁板烧工作标准与流程 (1)
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一、迎宾：
当客人进入餐厅时，房间内服务员站在距门一米左右处，仪表大方，面带微笑，作15度鞠躬“您好，欢迎光临”。
二、入坐：
拉椅让座：以女士优先为原则，双手轻握座椅靠背，慢慢向后拉出，方便客人就座，当客人站在座椅前待坐时，轻轻随客人坐下的姿势将座椅推拉到宾客就坐的合适位置，并说：“请坐”“您请坐”。
三、倒水：
待客人入座后，为客人倒水（根据季节配不同的水）倒水8分满为宜。如需拿起水杯为客人加水，手指不可触到杯的边缘，握住杯下面2/3处加完轻轻放回桌面。
为客人倒水的同时并介绍自己：“我是本房间服务员，今天很高兴为您服务。”
四、加撤餐具：
征询客人就餐人数“打扰一下，请问一共几位？”“您好，请问现在可以确定人数吗？”确认后，及时加撤餐具。加撤餐具过程中避免发出声响，轻拿轻放。
加撤餐具完毕后，为客人铺口布。如果铺口布时影响到客人，应该向向客人表示歉意，或：打扰一下，帮您铺上口布，好吗？
五、点单：
准备就绪后，询问客人现在是否需要点单？如果确定需要点单即可让点单员为客人点单，点单时，身体应距客人一米左右，双脚并立腰微弯，面带微笑询问客人。
熟悉菜式价格，当天浓汤、前菜；
将产品的口味，质量，及营养价值向客人做认真介绍；
介绍产品时，禁止用手指指菜，要用手掌指出所介绍产品的位置；
推销时，切忌不能强求客人消费，而应给客人以引导，留意客人当中谁可能是东家，以免让东家产生不满、尴尬
点完单后应重复一次给客人听，确认无误后，方可把单子发送出去
六、上香巾：
当客人点完单后，应及时的为客人送上香巾，并清楚知道该房间客人所点餐品情况或直接打印客用单；
七、热酒：
酒水送到房间后，根据客人所点酒水，先向客人示瓶，客人同意后方可打开。打开之后，征询客人酒温（是喜欢喝温一点的，还是喜欢烫一点的）然后根据客人要求进行加热；
八、上前菜及沙拉：
点单后，如果客人已到齐，在酒水加热过程中即可到厨房外将备好的前菜和沙拉用餐车推到房间里，为客人送上，同时通知师傅做菜。上沙拉时要向客人介绍沙拉酱的口味、名称，询问客人喜欢吃什么口味的？
例：您好，这个是千岛汁（番茄味的）这边是柳橙汁（酸甜味的）请问您喜欢哪种口味？然后依客人口味加入汁酱，沙拉上完后
即可将已加热的酒为客人斟上，满足客人开始用餐。
九、餐中服务：
1、上汤：沙拉上完之后，未客人上浓汤和餐包，上餐品的同时要向客人报菜，“您好，这是奶油海鲜汤”“这是法式蒜香包，请品尝。”
2、上鹅肝鱼籽酱蒸蛋，这道菜是铁板烧师傅在铁板上的做的第一道菜，服务员从这道菜开始就要注重与师傅的配合，首先要提前将盘子配套的蒸蛋盅及蒸蛋勺摆上，放在铁板旁的合适位置上，以方便师傅操作，当蒸蛋做好师傅配上鱼子酱放入蒸蛋盅后要求服务员快捷的将蒸蛋送到客人面前并介绍鱼子酱是咸的，吃前请搅拌均匀，此时若盘子中有吃剩的沙拉或浓汤，征求客人意见是否需要撤掉，“请问沙拉或浓汤需要帮您撤掉吗？”根据客人需要进行收撤。
3、虾、鱼、肉的上餐：蒸蛋之后便开始做虾、鱼、肉，根据客人所点套餐及人数摆放对应10寸的盘子，摆放前应检查器具是否有缺口、污渍，并及时进行调换，对每一道菜所配的汁酱及装饰物的作用应向客人介绍例如这是法国鹅肝，上面浇的是鹅肝酱，如果和下面的装饰苹果一起食用，可以解腻。”“这是鱼头和鱼骨，具有补钙的作用。
4、用餐过程中及时的为客人斟酒，清理台面，撤餐盘加茶水，换烟缸（烟缸内不得超过3个烟头）等，在服务过程中要遵循右上左撤的原则。
5、上炒饭、综合时蔬，根据菜与主食的份量，使用合适的餐盘，据情况使用6寸或8寸的餐盘。
6、待餐品做完后，适时的询问客人是喜欢喝咖啡还是红茶，然后及时下单，水果与咖啡在用餐结束后再上。
7、客人用餐完毕后，在适当的时间征询客人的意见，如对菜品的味道及服务的评价等，以方便今后改正。
8、当所有菜品上齐时，应微笑的告诉客人，“您所点菜品已全部上齐，请慢用。”
9、产品上齐后，视客人情况进行服务，如果客人在聊天，不需要服务，可在门外站位，此时也应及时巡视，不可忽视、怠慢客人。
10、买单：用餐完毕，客人如果现金买单，应向客人当面点清，并告诉客人，您一共XXX元，实收您XXX元，请稍等，谢谢。
11、送客：客人起身离开时，应及时提醒客人携带好随身物品，并送客人到门口，“谢谢光临请慢走，XX先生请慢走欢迎下次光临。
12、餐后收撤：送走客人以后，将进行餐后收尾工作及收撤，在收撤餐具时，应注意餐盘的摆放，大小不一的餐盘尽量不要重叠在一起，以免在餐车的震动作用下，引起滑落，餐盘内吃剩的饭、菜应倒入一个固定的盘内，吧台的杯具与后厨餐具分开来撤。以先撤厨房后撤吧台为原则（避免吧台杯具重叠，造成破损）。对有污渍的口布、垫布应送到银台去洗。
13、撤台完毕后，各个房间服务员应检查自己房间的水、电、空调设施是否已关闭，确认关闭后，经过批准方可下班。
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