卤鸡爪时怎么怎样才能治股骨头坏死让骨头不那么硬？

www.51yue.net    2011-03-06    标签：怎样才能把骨头汤炖浓
万能的微博，能告诉我怎么样才能把鸡爪里的骨头给剔出来吗？ - 爱问知识人
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2491531',
container: s,
size: '150,90',
display: 'inlay-fix'
，能告诉我怎么样才能把鸡爪里的骨头给剔出来吗？
万能的<br /> 爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。 = =！ 反正就是抽出来<br /> 您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！<br /> 那部电脑不行吧。【可以的话，麻烦给个好评哦】<br /> 大家还关注无骨鸡爪是老太太用嘴取骨的吗？<br /> 106 个回答<br /> 我很喜欢吃泡椒凤爪，也很喜欢做泡椒凤爪，突然想到了很多人说的关于老太太啃鸡爪制作无骨鸡爪的工艺，于是过来吐槽一下。<br /> 放下其他泡椒凤爪的流程不说，单说无骨的部分。鸡爪尽量不要切开太多，我一般只是断掉大骨上面的那一小段，要去掉鸡脚的指甲，不然不方便去骨的后面。 煮熟的鸡爪（不要煮太久，不然怎么冲也不会变脆）要立刻扔到流水中去冲洗浸泡，夏天的话可以扔点冰块进去，快速降温才是脱骨和鸡爪变脆的绝招。 用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。大骨也这么处理。如果煮的火候不够好，或者冷却不够充分，可以用擀面杖之类的东西敲一敲鸡爪，也能很好的分离。 好了，无老太太式无骨鸡爪完成了。关于腾腾的实验无力吐槽了，误导真的有意思么？稍微熟练几次就能做到用手两分钟以内了好么。火候煮好了，迅速冷却的话，只要刀子或者剪刀辅助脱骨非常快。<br /> 想象一个厂房里，一群老太太整整齐齐地坐成了一个方阵，一条一条传送带穿插而过，鸡爪们源源不断地被缓缓送入方阵，老太太们像仓鼠一样抖着脑袋滋滋啃着鸡爪，啃出的骨头被丢进身边的竹篓，刚把啃好的皮肉放回传送带，另一个带骨鸡爪又被送到眼前，应接不暇。而油头肥耳的工头拿着大喇叭现在高台上来回踱步，嘴里高喊着：鼓足干劲！力争上游！多快好省！工号1024！你又慢了！这个月奖金还要不要了！( *·ω·)??ひ?补充：哎，工业社会就该有工业社会的样子<br /> 你TM先给我找一万个老太太来！我没牙太奶奶吃鸡爪的速度为每只鸡爪去骨5分钟她一个小时不停去骨，可以做12个。这还不排除她中间需要擦一下留下来的口水。平均一个小时只能弄11个。一包无骨鸡爪大约有10个。也就是说她一个小时可以做一包。。。淘宝一包无骨鸡爪售卖价大约15元。鸡爪的成本价格约为0.8元一个。十个一包也就是8元。包装成本约为0.1左右。也就是固定成本8.1元。毛利润为6.9元。假设一家无骨鸡爪厂的月利润目标是6.9万，他需要生产至少1万包，按照每天八小时工作制，一天一个老太太的产出为8包。效率提升之后可以有10包，每月工作25天，一个老太太每月可以完成250包。每月1万包的目标，需要老太太40位。一个老太太起码得开2000的工资吧。平均到每一包的人工成本为8元。完蛋了。之前的毛利润只有6.9元。怎么办？！老板破产了。。。跑路了。。。狮屎胜于熊便！除非老板脑子抽抽了如报道的记者一样，否则这种事情不可能发生。。。。<br /> 我去，知乎呆这么久居然第一个碰到这么对口的问题，我知道的真是太少了，贫乏！鉴于我以前开过棒棒鸡店（去过成都的大概都知道），店里一个菜品就是无骨鸡爪，具体制作过程跟高分***说得不错，比较详细，我懒的打太多字了，真的跟老太太没关系！说两个加工要点，1?一定不要煮太过，开锅放鸡爪后三四分钟就可以。那种肉鸡爪真的很好熟。2?出锅后马上放入冷水，甚至冰水。3?顺腿骨切一条缝，取出那个腿骨后，上边的小骨头，要放到案板上用棒子砸的，所以叫棒棒鸡。就说这么多了，你真想吃，再联系我。我这有三万块买来的教程！那真是一段血泪史！有知友问我教程，私信不会发图片，现在更新在这里吧。好了，无骨鸡爪弄好了，再配上红油调料，美味！问题到此可以终结了。好了，无骨鸡爪弄好了，再配上红油调料，美味！问题到此可以终结了。<br /> 无籽西瓜躲在角落里瑟瑟发抖！瑟瑟发抖！~(求粉，我会回粉哦！)拜托！微博也求粉哦！<br /> 这是真的！我们一直严选来自中国贵阳的不食用任何激素的放心老奶奶每只老奶奶必须90岁后才可出栏并且都必须经过ISO国际取骨上岗认证鸡爪需经过七七四十九个老奶奶咀嚼工序，在镶金假牙中细嚼慢咽九九八十一天最后由国家唯一指定认证百岁人瑞老奶奶在舌头里打转一圈取出早已剥离的骨头这样我们的的鸡爪就带有陈年老奶奶独特的酱香风味，浓重的历史底蕴和情怀我们许诺将不添加任何人工色素，香niao请顾客朋友放心食用<br /> 你是不是看过那个香港古装电视剧 叫什么状师<br /> 那无壳瓜子是老太太嗑的吗？<br /> 葡萄酒都是老太太光脚踩出来的，瓜子仁都是老太太嗑出来的，无骨凤爪都是老太太啃出来的，柿饼子都是放老太太后背上晒出来的，老太太背上晒着柿子脚下踩着葡萄一手嗑瓜子一手啃风爪~<br /> 怕是老太太牙口没这么好吧？<br /> 已有帐号？<br /> 无法登录？<br /> 社交帐号登录数据返回异常,请刷新页面【重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的做法】重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了怎么做_重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的家常做法_下厨房<br /> 重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了<br /> 人做过这道菜<br /> 一个，切开<br /> 重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的做法 &<br /> 过水煮一下<br /> 准备卤料（菜板上大蒜旁边还有姜，没拍到。）<br /> 锅里过油，把2步骤里菜板上的调料放进锅里炒一下，把八角，桂皮在放进去炒<br /> 翻炒半分钟后，把鸡爪放进去翻炒半分钟。倒进锅里。锅里加热水。点火。<br /> 先倒生抽一半，再倒可乐，三分之一。然后剩下生抽都倒进去，再倒三分之一的可乐。<br /> 把辣椒掰开，倒进锅里。搅一搅。煮半小时<br /> 中途看一下汤料有没有烧干，搅动一下。<br /> 半小时后，卤汁少掉了很多，搅一搅，把剩下的可乐的一半倒进去（刚刚没过鸡爪），再等半小时<br /> 看到鸡爪骨头烂了，皮裂开了，就差不多了，（在这个空挡切了几块泡好的土豆块放进去）再煮10分钟<br /> 软烂是酱紫的 &<br /> 最后十分钟放的土豆<br /> 重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的留言<br /> 关于重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的做法还有疑问？写下你的留言，留言将由作者挑选进行回复。<br /> 还没有菜单推荐这个菜谱<br /> 喜欢重口味卤鸡爪--鸡爪骨头都软烂了的也喜欢<br /> &&&&48280&做过<br /> &&&&33277&做过<br /> &&&&33564&做过<br /> &&&&39772&做过<br /> &&&&33429&做过<br /> &&&&27733&做过<br /> &&&&21567&做过<br /> &&&&19436&做过<br /> &&&&23974&做过<br /> &&&&15866&做过<br /> &&&&11873&做过<br /> &&&&19537&做过<br /> &&&&13375&做过<br /> &&&&18182&做过<br /> &&&&11948&做过<br /> &&&&11862&做过<br /> &&&&15496&做过<br /> &&&&13721&做过<br /> &&&&13908&做过<br /> &&&&15068&做过<br /> &&&&13966&做过<br /> &&&&16441&做过<br /> &&&&10583&做过<br /> &&&&14425&做过<br /> &&&&11630&做过<br /> 作者初晴3321的其他菜谱<br /> &&&&2&做过<br /> &&&&2&做过<br /> &&&&1&做过<br /> &&&&1&做过<br /> &&&&0&做过<br /> &&&&0&做过<br /> &&&&0&做过<br /> (window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({<br /> id: '2281860',<br /> container: s,<br /> size: '960,90',<br /> display: 'inlay-fix'<br /> Copyright &<br /> 京公网安备59号凤爪如何脱骨_百度知道 </div> <div id=

参考资料

 

随机推荐