鲁菜与粤菜差距何在？
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&&&&&&&&&鲁菜与粤菜差距何在
鲁菜是中国著名的烹饪流派之一，被推崇为黄河流域烹饪文化的代表。《因为泰山在这里崛起，黄河在里入海，孔子在这里诞生》但近几年，先是川菜风靡全国，继而粤菜迅速北伐，传统的鲁菜面临严峻的挑战。《中国旅游报》10月20日刊登山东烹饪学会刘广伟的文章《鲁菜要迈向新的高度》后，引起饮食界的强烈反响。
鲁菜登上大雅之堂，时间要追根溯源到当中国最后一个封建王朝-----清朝定都北京时，充满边疆少数民族风味的满洲饮食也被带入了北京。在清代初期，为了既能保留满族的民族习惯又能收到笼络汉官的效果，官方筵席都是依照大臣的民族成分来确定饮食内容的，即满官用满席，汉官用汉席。随着清王朝政权的不断巩固，强盛，汉满民族的文化不断交融，满席和汉席的界线也开始渐渐，模糊。在康熙皇帝前往山东曲阜祭孔时，衍圣公府就以满，汉《孔府菜》席款待康熙。此后，满汉同列的筵席-----“满汉全席”开始在宫庭里出现了。到了乾隆年间，清朝国力强盛，乾隆皇帝对饮食的追求也更上一层楼，除了菜?的丰盛，精美，开始刻意追求筵席的礼仪，排场。现在人们对“满汉全席”的认识，往往出自于此。
新中国成立后，北京最早经营“满汉全席”的是北海里的仿膳饭庄和颐和园里的听鹂馆。
到了今天，北京城里经营满汉全席的餐馆不止一家，究竟那家正宗我们无从判断，我们能比较的只有排场的浩大，餐具的奢华和“格格”们旗装的?丽。
北京丰泽园饭店总经理吕秋梦撰文说，鲁菜与粤菜的差距，一是风味特点很难用简洁的语言清楚，而粤菜“生猛还鲜”的招牌就很形象生动。二是“拳头”产品不突出，鲁菜中不乏有名菜，如油焖大虾.葱烧海参.烩乌鱼蛋.水晶肘子鸡吞群翅.烧酿螃蟹.纸包鳟鱼等，但多而杂，不如粤菜基围虾.三蛇羹.狗肉煲.龙虎斗.烧乳猪.烧乳鸽.扣肉.白切鸡等深入人心。这既有宣传上的不足，也有质量上的不规范，不稳定造成声誉下降。三是菜品单一，缺乏创新。“山东老家”饭店虽然连锁全国省城，在首都北京山东风味的餐馆菜单大同小异，有人说前几年在丰泽园吃什么菜，现在还是那些菜，而且全聚德，北京饭店和长城饭店都一样。给人留下了吃腻的感觉。在人材培养上山东盛行师傅带徒弟，千古不变。师傅怎么教，你就怎样干，培训一为“高徒”要花上15年，一换环境就晕头转向。而粤菜厨师三五年就可以只身闯京都，适应能力极强。在操作上，鲁菜速度慢，五六个灶眼一天卖2万元以上很紧张，顾客坐等上菜，意见很大。而粤菜三个灶眼一天可卖几万元。有些人认为“老广”水里煮煮，上笼蒸蒸不叫手艺，似乎鲁菜传统方法才叫国萃。许多外国著名大饭店不经营中餐，就是认为中国菜虽好，但用人太多，制作繁琐，速度太慢。在这方面山东菜尤为典型。
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QQ餐厅菜系魔棒上线,qq餐厅怎么换菜系
日期： 04:39:00&&来源：本站整理
你是否还在为当初误选了餐厅菜系而懊恼，是否还在为不能选择自己心仪的菜系而束手无策，是否还在为不能卖自己的家乡菜而郁闷，只要你有钱，现在您的这些烦恼可以统统抛掉了，餐厅菜系转换魔棒今天正式上线了。
　　餐厅怎么更换菜系呢？您只要登录自己的餐厅选择道具栏，再点击菜系魔棒就可以自由选择自己心仪的菜系了！还犹豫什么？赶快掏出Q币，更换你喜欢的菜系把。头像
　　大家在使用菜系转换魔棒的时候请注意以下几点：
　　1）更换菜系后新旧菜系学习等级保持一致（已学艺的其他菜系除外）　　2）旧的菜系将被系统回收　　3）默认将自己召回（正在学习中的菜系需要重新学习）　　4）不能有好友在自己餐厅学习。
　　大家看来不明白的话，给大家举个例子，如果你是25级的粤菜，那么你现在的粤菜在自己家里学到25级了，鲁菜在别人家学到22级，湘菜在别人家学到23级，川菜在别人家学到20级。好了，我现在娶了个四川妹子，四川妹子不让我卖粤菜，让我卖川菜，逼我花了15个Q币换成了川菜。结果如下：
　　　　粤菜 25级　—转换→　粤菜 ０级（系统回收，需要重新到别人家学习）　　　　鲁菜 22级　—转换→　鲁菜 22级（保持不变）　　　　湘菜 23级　—转换→　湘菜 23级（保持不变）　　　　川菜 20级　—转换→　川菜 25级（粤菜转川菜后，粤菜等级转换给川菜）
　　我脑袋是不是秀逗了？花了15大洋，粤菜还要重新开始学，大家说我是该甩了那四川妹子还是扔了这个餐厅。
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