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大豆乳清中大豆异黄酮的提取纯化及其生物活性的研究探讨.pdf65页
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东北农业大学 硕士学位论文
大豆乳清中大豆异黄酮的提取纯化及其生物活性的研究 姓名：井乐刚 申请学位级别：硕士 专业：食品科学 指导教师：张永忠
摘要 摘要 本试验叹工业上嶷产大囊分寒蛋蠡鲍废求——大豆襞溥是骧辩，探索觚冀中睡收大豆
异黄酮的工艺，从而为大豆乳清的综合利用提供参考，同时也为犬豆异黄酮的生产歼辟新
的途径。通过超滤、互-酸乙酯攀取、柱层析等提取纯化方法。制得了纯度为72．45％的大豆
巽筵酮产菇，著霹箕撬氧纯瞧_礤撬蓉瞧进行了磺究。 通过颜色反应、紫外光谱法和高效液相色谱法，对大厦乳清攫取物进行了定性和定量 p
研究。结果表明，大驻乳清中禽有大豆异黄酮，其含量为7．12g／mL，组成以genistin
帮daidzin为主，二者磁铡援谶1：1，营元型大豆异黄酮未检出。 大豆乳清在超滤之前，要进行除蛋向的预处理。本研究采用加金属盐和加热的方法沉
淀大豆≥L渍摄皂，遥过2因素3水平蘧交试验，确定较食透预楚壤条辞燕：恕pH为4。5
的强料乳清，按其中圆形物岔爨加入5％的CaCI。，并在85℃下加热15min。在此条件下，
蛋白质的清除率为49．8％，异黄酮的保鼹率为90。4％。通过单因素试验，确定了比较仑适
超滤綦罄：选择截窝分子量为10000熬浆醛碾袋，超滤毯力选择34～51kPa。超滤滚凄选
择30～40℃。在此条件下，蛋白质的截留率为83．9％，而大豆异黄酮的截留率为8．6％。 用柱层橱法纯化大豆异黄酮对，通过单园素试验，确定了比较会适的吸黪条谗：选择
04006大孔耩嚣秀啜辩帮：在激发为zs℃、流速为l北，min、大豆舅黄酮浓度为lmg／mL的
条件下上柱吸附，进样量为2．67BV 械体积 。先用蒸馏水在室温下洗涤，除去水溶性杂
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