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第三方登录：法国大厨揭潜规则：餐厅七成菜肴由微波炉加热制成|法国|餐厅|厨师_新浪财经_新浪网
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法国大厨揭潜规则：餐厅七成菜肴由微波炉加热制成
　　中新网4月14日电 据外媒报道，食客光顾餐厅多数都希望品尝厨师亲手炮制的特色菜肴。不过法国知名大厨德纳米尔日前在新书中爆料，称现在在法国餐厅和咖啡店用餐，10道菜有7道其实是从食物工场订购，再用微波炉加热上桌，狠批此举形同“***”。
　　报道称，德纳米尔在巴黎拥有5间餐厅，因在书中公开业界不良做法而得罪其他同行。他称制作一道正统的红酒炖牛肉，材料费加人工，成本为7.5欧元，相反从食物工场订购则便宜得多。
　　德纳米尔称，由于政府对业界实施重税，愈来愈多法国餐厅为节省成本无所不用其极，俨然成为“饮食界的廉价航空”，又嘲讽“微波炉已变成厨师最好的朋友”。
　　食物工场出版的目录里，各项菜式应有尽有，部分更教导厨师如何只利用名录上的产品，便能炮制出***法国大餐。
　　报道指出，法国菜多年来享誉全球，不过锋头近年有被其他国家盖过的迹象。法国政府为了救亡，去年推出“自家制” 标志，让餐厅向食客宣传菜式全部由厨师亲手炮制。不过措施成效不彰，更被揭漏洞多多，例如允许厨师用急冻蔬菜或预制面团。法国当局承认规管太复杂、难以给予公众信心，承诺会改善及收紧规则。
　　不少名厨也致力对抗法国菜“廉航化”，知名大厨杜卡斯去年便推出自己的“优质餐厅”认证，只颁予食物和环境均达致最高水平的餐厅。杜卡斯当时估计，全法逾10万间餐厅中只有1成达标。
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请教法国的厨师职业等级。求老鸟耐心帮助后生
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新兵入伍, 积分 158, 距离下一级还需 193 积分
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我老看到什么cap啊，mof的。。。就是不知道是啥意思。。。
我现在啥也不会，明年到加拿大读两年只拿certificate的关于cuisine的课程，或许继续读一年postgraduate的课程或许在当地工作一年左右，期间可能零散地学些法语。。
如果我接下来想来法国，估计光语言学校起码就要上一年，，
读语言期间是否可以有什么阶段的公立的不贵的课程可以先学起来呢？如果为了进Institut paul bocuse除了语言以外专业上需要再接受什么等级的培训呢。。
（听说职业等级要一级一级考出来的。。我估计来了要从0开始考起。。？）
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队长, 积分 713, 距离下一级还需 288 积分
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那个~~~我不是老鸟啊。只是有心进入这个领域而打探不少Institut paul bocuse的信息，这个牛x的学校语言要求相当高，必须是dalf的B2级别，而且有自己学校的入学考试，要考l'hisoire générale
最悲剧的是，他们每年限制招收3个亚洲学生。。。
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1.非常感谢那您的热心帮助
2.是每年的每个班限3个？不会是每年每届限三个。。吧。。
3.额。。那同等的TCF,TEF要多少分啊。。。
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我也不知道他是怎么分班的，但最多肯定是一个班不超过三个。
不要tcf成绩啊~
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学校官网上是说,dalf的B2级别,或TEF/TCF的同等水平分数,,,
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反正这个是我认识一个要去上着学校的女孩跟我说的。