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  舒城兰花,属绿茶类,创制于明末清初。主要产区有舒城、庐江、桐城、岳西等,以舒城产量最多,品质最好。舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名,小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩兰花茶也很有名气。兰花茶的生产源于何时,尚未查到明确的史料记载。但据有关史料的推测和当地的传说,早在清代以前,当地就有兰花茶生产。清光绪年间,舒城晓天和山七里河为兰花茶主要产区,年产茶叶千余引(每引折合旧秤一百二十斤)。
  1980年代舒城县在小兰花的传统工艺基础上,开发了白霜(桑)雾毫,皖西早花,1987年双双评为安徽名茶。从此,形成了舒城(小)兰花茶产品系列。白霜雾毫成品茶分特级、1级、2级。特级鲜叶标准为1芽1叶占85%以上;小兰花鲜叶标准为1芽2、3叶,大兰花为1芽4、5叶。岳西县与舒城晓天毗邻的头陀、主簿等地,在小兰花的传统工艺基础上,创制出“岳西翠兰”。其鲜叶标准为一芽二叶初展,先用竹帚翻炒杀青,继而用手工整形,再用炭火焙干。外形较兰花茶稍直,自然舒展,品质优异,风格上也有独特之处。1985年参加南京全国名茶评比,被正式定为国家优质名茶。
  兰花茶名的来源有两种说法:一是说,芽叶相连于枝上,形状好像一枝兰草花,二是说,采制时正值山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名。
  舒城兰花,外形芽叶相连似兰草,其品质特征:外形条索细卷呈弯钩状,芽叶成朵,色泽翠绿匀润,毫锋显露;内质香气成兰花香型,鲜爽持久,滋味甘醇,汤色嫩绿明净,叶底匀整,呈黄绿色。冲泡后如兰花开放,枝枝直立杯中,有特有的兰花清香,俗称“热气上冒一支香”。
  手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连,熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。兰花茶采摘从谷雨前后开园,一芽二三叶制小兰花茶,一芽三匹 叶制大兰花茶。采回的鲜叶晾干表面水后,及时付制,力求现采现制。
  怎样品饮舒城兰花茶?
  1、茶具准备:舒城兰花,透明玻璃杯或瓷杯1个,茶匙,茶巾等。
  2、投茶:用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中,并注入少量矿泉水浸润茶叶。
  3、冲泡:向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处,水温一般保持在75到85摄氏度。
  4、分茶:茶汤分倒入茶杯中,七分满为宜。
  5、赏茶:茶汤鲜绿明净,叶底黄绿成朵。
  6、品茶:舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味,鲜醇。
  炎炎烈日,泡上一杯舒城兰花,既能看那上下浮动的嫩叶,又能消暑止渴、清心明目、颐养身心,岂不快哉?
  建议每次品饮舒城兰花可以泡上3道左右,茶味如水之时,还可用于茶漱口,可以起到固齿及预防龋齿等功能哦。
  (自媒体个人微信:needwa55,喜欢喝茶的朋友可以一起交流哦。)
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