小熊梦工厂极品风味炒蛋食料怎么得_百度知道回复: 4 | 浏览: 5821
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土鸡因为自身的抵抗力较强，适合在自然环境中放养，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场规模化生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了国外专门的蛋鸡品种笼养并饲喂配合饲料，其蛋品质不如土鸡蛋。笼养蛋鸡因为抵抗力差，养殖户经常在饲养过程中添加化学药物预防蛋鸡在淘汰前患病，有些饲料厂家为证明自己的饲料好，争取更多客户，可能会在饲料中加入某些饲料添加剂、化学药物以促进蛋鸡快速生长、多产蛋并预防鸡病，因而洋鸡蛋可能会出现药物残留的可能。挑选鸡蛋时更重要的是看鸡吃的什么，鸡群的状态是否健康，饲养环境是否天然，是否为农家所养是其次的，因为好多农家养鸡因为养殖技术有限，鸡病了一样会用药，而且往往超量添加。那么我们如何才能挑选到真正放养的土鸡蛋呢？悠悠妈总结了以下几点：一、看鸡蛋大小普通的笼养洋鸡蛋个头大，一斤8个左右，土鸡蛋一般个头小，一斤11-13个左右，初生蛋更小些，一斤14个左右。如下图所示：
二、看蛋壳外观：洋鸡蛋从养殖户到经销商在到批发和零售环节，往往历经时间较长，鸡蛋外壳光亮。土鸡蛋特别是新鲜土鸡蛋外壳有一层白色的膜，有点像外面的那层霜，深颜色的蛋壳更容易看到。三、看蛋黄颜色：很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有叶黄素含量丰富的原料，蛋黄颜色自然变深。笼养鸡饲喂添加色素的饲料蛋黄颜色可达到橙红色的效果，放养土鸡蛋饲喂纯粮食蛋黄是***的，有的呈现浅橙***，如图：
四、看蛋黄比例：洋鸡蛋鸡蛋大，蛋黄比例小；土鸡蛋鸡蛋小，蛋黄比例大。五、看浓蛋白多少：鸡蛋的蛋清分为浓蛋白和稀蛋白，浓蛋白靠近蛋黄，较为浓稠，稀蛋白较清稀，鸡蛋越新鲜浓蛋白越多，随着存放时间的延长浓蛋白逐渐向稀蛋白转化。普通鸡蛋和放养土鸡蛋的浓蛋白对比如图：
六、看鸡蛋的蛋黄颜色是否有差异：一般来讲笼养蛋鸡吃统一的全价饲料没有办法采食到自然界的青绿饲料，因此凡是笼养鸡产的蛋蛋黄颜色是一样的，没有差异；放养鸡除了饲喂粮食以外还在野外采食青草，野菜和昆虫等食物，后者一般含有更多的天然色素，会使蛋黄颜色呈现橙红色，放养条件下每只鸡采食的东西不尽相同，因此所产鸡蛋的蛋黄颜色是有差异的，有的***，有的橙色，这一点也是辨别是否为放养土鸡蛋的显著标志之一。如下图土鸡蛋的蛋黄颜色有差异：
七、看鸡蛋中是否有受精蛋：一般笼养蛋鸡只饲养母鸡，没有公鸡，因此普通鸡蛋都是非受精蛋。一般放养情况下，是公母合群饲养的，有的母鸡在产蛋前和公鸡交配完成授精过程，在所产土鸡蛋中有一定比例的受精蛋，想看看您购买的鸡蛋是否为纯放养土鸡蛋只要看鸡蛋中是否有受精蛋即可。辨认受精蛋的方法：在鸡蛋的蛋黄中有一个白色的小圆点，未受精的叫胚珠，受精蛋叫做胚盘；受精蛋的胚盘直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。如下图：
八、尝味道：笼养蛋鸡饲喂的饲料中多添加棉粕菜粕等副产物有时会添加劣质鱼粉，这些原料会在鸡体内代谢形成胺类物质，这类物质会使鸡蛋产生让人不愉快的腥味，白水煮蛋时尤为明显；而放养土鸡蛋因为不喂商品饲料，所以土鸡蛋没有腥味。再者笼养蛋鸡产蛋率高，鸡蛋滋味寡淡，然而土鸡蛋产蛋量低，鸡蛋中的风味物质沉积的多，因此土鸡蛋香味浓郁；在购买鸡蛋时白水煮蛋品尝鸡蛋的香味即可辨认是否为土鸡蛋。
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这个对比的仔细哟
宝贝健康快乐的成长~
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现在冒充土鸡蛋的太多了，妈妈们还是注意辨别哦
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大家国庆节快乐
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判别不了呢，平时都随便买，也不求土鸡蛋。因为没得可相信的
悠悠妈教你8招让你成为辨别放养土鸡蛋的行家，有图有真相哦！ ...
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细100克80克50克50克20克5克2克50克
特色炒蛋的做法详细步骤
1. 把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；
2. 番茄用开水烫去皮、去蒂后切成小块；
3. 鸡蛋加盐，生抽15克油打匀；
4. 香菜末摘洗干净切成末；
5. 用15克油将切成小块的番茄爆炒2分钟，盛出；
6. 在炒好的番茄里加入半干淀粉，拌匀；
7. 把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起搅匀，在炒锅中放30克油，炒熟即可。
特色炒蛋的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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青鱼150克口味：香辣┊工艺：煮
鸡翅500克口味：咸鲜味┊工艺：原炖
猪肉200克,青椒100克,精盐4克
&鲫鱼1条(约250 克),红辣椒1个
&韭菜一捆,虾一斤,还有肉馅,鸡蛋。
&牛奶500克
&黄瓜300克
&粉条500克
&鸡蛋,盐,水,油,葱花
&小麦面粉500克
&苦瓜,鸡蛋
&鸡蛋150克,豆腐(北)200克
&韭菜一把,青虾仁,鸡蛋两只,蚝油
&糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)35
&鸭掌200克,猪肘10克
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