地址：北京 崇文区 崇文门外大街甲2号
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评论：青岛有个哈德门香烟，不知道什么关系？
北京哈德门饭店是三星级旅游定点饭店，分别于年通过ISO国际质量认证和绿色饭店认证。毗邻新世界购物中心、同仁医院、北京医院、北京火车站、周边有多条公交线...
北京哈德门饭店是三星级旅游定点饭店，分别于年通过ISO国际质量认证和绿色饭店认证。毗邻新世界购物中心、同仁医院、北京医院、北京火车站、周边有多条公交线路，临近地铁站，地理位置优越交通十分便利。 饭店拥有各种类型客房215间，大小会议厅4个，饭店内装有中央空调系统，消防及安全系统，每个房间均设有小型电子保险箱、迷你环保冰箱，饭店还有可容纳50台汽车的免费停车场，在2003年进行局部装修之后增加了商务楼层，商务客房的内部装饰及家具陈设古朴典雅，可以通过宽带上网。 饭店还拥有始建于1416年的中华老字号----便宜坊烤鸭店，客人可以在这里品尝到正宗的焖炉烤鸭。可同时接待1000人用餐，店内设有建筑风格各异的包房及宴会厅23个。
1974年2月开业 2004年1月重新装修 酒店设施
洗衣服务 叫醒服务 酒吧/酒廊 商务中心 旅游服务 前台贵重物品保险柜 美容美发 擦鞋服务 提供泊车位 外币兑换 会讲英语的服务员 会讲日语的服务员 停车场
中央空调 西式铺床 吹风机 拖鞋 单人床 双人床 电热水壶 免费宽带 房间内可加床 小冰箱 收费宽带 淋浴/盆浴组合 房内保险箱 写字台 免费卫生间清洁备品
便宜坊烤鸭店经营鲁粤风味菜肴,历史悠久,招牌菜焖炉烤鸭,其制作工作获市级文化遗产称号 康体娱乐
八层会议室 80人 课堂式 一层大会议室 30人椭圆形会议室 一层小会议室15人
交通位置 距离市中心0公里；北京火车站1公里； 机场30公里； 国际展览中心18公里位于繁华市中心商业区 预定***：
地址：宣武区腊竹胡同85号
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评论：今天正好几个朋友一起聚会，走了半天都没找到合适得地方，然后到虎坊桥那边有一个胡同，里面倍儿热闹，本来说找个大排档，但一进口就有一个小店，...
北京烤鸭是享誉中外一种美食品。北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。选用鸭为北京鸭，又称北京填鸭。
挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房...
北京烤鸭是享誉中外一种美食品。北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。选用鸭为北京鸭，又称北京填鸭。
挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来。其制作要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。用打气的方法，把鸭子吹鼓绷起来，保证烤成后鸭子外焦里嫩。经过掏膛、洗刷、挂钩、烫皮以后，还要往鸭坯身上洒糖水(麦芽糖)，洒糖后烤制易着色。晾皮可控去鸭油，吃起来干松酥嫩。烤制时在鸭坯膛里灌入滚开水，倒挂在炉内挂梁上，外烤内煮，厨师手持长竿，不停地翻动烤架上挂着的鸭坯。炉前开一个门，炉门下的烧柴坑内，燃点着枣、桃、梨等果木干枝，用果树木烤出来的鸭子，具有一种特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁，反射到鸭身上，把鸭烤熟。外皮烤成均匀、透亮的枣红色。烤时炉温需稳定在230’一250℃之间，过高会使鸭皮抽缩，两肩发黑；温度过低，会使鸭胸脯呈现皱褶。烤制时间约为30一45分钟。烤好后，厨师在5--15分钟内完成片鸭，每只烤鸭要片出100一120片鸭肉，而且片片有皮，片片有肉。留下鸭架制汤。吃时，以烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱葱白段儿，铺上鸭片，卷起而食。
焖炉烤鸭选料和烤制前对鸭坯的处理与挂炉烤鸭大体相同，不同之处为：①烤炉不同，原先的焖炉是从地面直接用砖砌起，砖的码放讲究“上三下四中七层”，一面炉墙下有炉门，炉内可烤填鸭5--7只。②烤法不同。焖炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，将秫秸等燃料放入炉内，点燃后将烤炉内壁烧热到一定程度时将火熄灭，然后用叉子叉好填鸭立放在烤炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因此，“烧炉”就是焖炉烤鸭的关键。炉烧的时间长了，鸭子入炉就糊了；时间短了，鸭子又会夹生。经验丰富的烤鸭师，烧炉时见炉内壁变灰白色时即迅速将鸭子入炉。半小时左右打开炉门，手感鸭脯“喧腾”时，将鸭出炉。②两种烤鸭味道稍有不同。因炯炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤，在烤制过程中，炉内温度先高后低，自然下降，火力文而不烈，因而填鸭表面受热均匀，耗油量小，烤成的鸭子外皮酥脆，肉层丰满，油而不腻。
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