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德国牛奶那么多 德国人最爱买哪种？哪种牛奶最好喝？
发布时间：
14:08:45&&来源：道德经（欧洲时报德国版微信公众号）&&作者：
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【欧洲时报】德国超市里的牛奶种类繁多，有鲜奶、可长期保存的鲜奶、巴氏消毒奶、均质化奶、低脂奶、不含乳糖奶等等，这一方面满足了不同人群的需求，另一方面也加重了选择恐惧症患者的病情。
（图片来源：本文图片均来自道德经）
那么，到底买哪一种牛奶最好？对此，德国WDR电视台做了一项关于牛奶的抽样调查。
节目选了以下四类常见牛奶：
传统鲜牛奶（Traditionelle Frischmilch）
这种奶仅仅使用了巴氏消毒法（pasteurisiert），即用72至75度的短暂加热来灭菌，保存期1周左右。
长期保存鲜牛奶（L?nger haltbare Frischmilch）
这种牛奶也被称为ESL超长保质期鲜牛奶，以127度高温灭菌，并且通过特殊工艺微过滤，使牛奶中的蛋白质易于被人体吸收。不打开包装的情况下可保存3周。开封后，2至4天内可饮用。
优质牛奶（Vorzugsmilch）
这是直接从奶牛身上挤下的原始奶，在严格的卫生要求下，装瓶及运输。一些Bio生态超市出售这种牛奶。冷藏保质期只有3天。
超高温灭菌牛奶（H-Milch）
以140度超高温灭菌的牛奶，不开封可常温保存2个月。
德国人都爱买哪种奶？
问卷调查结果显示：
第一名：超高温灭菌牛奶H-Milch，40%
第二名：传统鲜牛奶、ESL鲜牛奶，36%
第三名：低脂鲜牛奶，21%
第四名：其他，如不含乳糖牛奶和豆奶等，3%
哪种牛奶最好喝？
因牛奶的脂肪含量直接影响牛奶的口感，所以在这次调查中，4种牛奶的脂肪含量都选用含3.5%的。
上述4种牛奶被分别装到了标号的玻璃瓶中，供155名路人品尝。结果显示：
第一名：传统鲜牛奶
第二名：优质牛奶
第三名：ESL鲜牛奶
第四名：超高温灭菌牛奶H-Milch
四分之一的德国人喝H-Milch长大
虽然H-Milch的销售量最高，而且受访者在饮用后立即辨别出了哪种是H-Milch，而在调查中却被认为“口感不佳”。
但H-Milch销售量高是有原因。节目采访了儿科医生Dr. Markus Ege，他认为H-Milch可以长期保存，但不意味着添加了很多其他成分，事实上H-Milch含有的物质成分反而较少。
H-Milch不仅可以用来囤货，而且开封后也可以存放较长时间。对于牛奶消费巨大的餐饮业来说，牛奶的保鲜时间更为重要。
慕尼黑大学曾经做过调查，德国四分之一1岁以上的宝宝是喝H-Milch长大的，这个比例远远超过奥地利、意大利和法国。
然而H-Milch经过超高温灭菌后，很多营养物质也随之流失。消毒温度越高，牛奶中越多的维生素、矿物质和蛋白质会发生变化，甚至被破坏。
鲜挤原奶最营养
Dr. Markus Ege发现，优质牛奶比H-Milch更好的原因是，牛奶经过的加工工序越少，孩子的过敏反应就越少。这种原奶不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等，对儿童的生长发育最有好处。
一个从小在农村喝原奶长大的孩子，比城市的孩子出现哮喘和过敏的概率要小，而且发烧和感冒的机率也要少。但专家不建议大量饮用原始牛奶，因为其中可能存在危险病菌。
传统鲜牛奶综合排名第一
在口感测试中，传统鲜牛奶排名第一。出于健康和口感的考虑，德国医生和奶制品研究人员建议多饮用只经过巴氏消毒的传统鲜牛奶，其营养成分保持较完整。
欧洲时报德国版微信公众号：GermanReport
（编辑：天天）
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网上看到无数款进口牛奶哦~请问各位尝试过的亲们，哪款口感最好喝呢？要香醇的哦~还有，都说进口牛奶比国内的安全。但是毕竟进口的都是利乐装的，可以存放很久。和超市里7天的冰鲜奶相比，哪个更安全更营养呢？
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没有仔细对比过，不过一直在喝这个牌子
已经戒牛奶的路过。。。从小就不爱喝，现在理由充足了。。。
的话：没有仔细对比过，不过一直在喝这个牌子这个好喝吗？
放半年的牛奶.............
的话：这个好喝吗？还可以吧，我都是冲早餐喝的，冰箱里面拿出来，凉凉的好像品不出什么特别的味道。等我喝出什么问题来，第一时间通知你就是了
的话：还可以吧，我都是冲早餐喝的，冰箱里面拿出来，凉凉的好像品不出什么特别的味道。等我喝出什么问题来，第一时间通知你就是了- -谢谢你哦，你是好人
的话：- -谢谢你哦，你是好人我不是好人，我是男人
喝了几个国家的，觉得脂肪含量越高，口感越好。。。
的话：我不是好人，我是男人男人和好人不矛盾- -||
的话：喝了几个国家的，觉得脂肪含量越高，口感越好。。。明白了，就喝全脂的~不过低脂奶确实不好喝，像水一样- -
的话：明白了，就喝全脂的~不过低脂奶确实不好喝，像水一样- -嗯，喝过一个意大利的，非常高的脂肪含量，跟喝奶油一样，有点过。。。***包装的。
的话：嗯，喝过一个意大利的，非常高的脂肪含量，跟喝奶油一样，有点过。。。***包装的。是这个吗？
是的。。。。我觉得太油了。。。
仅仅是个人口味：新西兰的最好喝，其次是澳大利亚和爱尔兰，欧洲大陆的牛奶我喝不来。
的话：男人和好人不矛盾- -||好人卡果断弃之。。。
最后买了2盒德国的1盒智利的，先尝尝看吧~
欧德宝的不好喝………………
脂肪量太高不是好事
生态学与进化生物学本科生，数学本科生
"毕竟进口的都是利乐装的"国内牛奶没有利乐装的？
我怎么觉得那种桶装保质期7天左右的最好呢
基本倾向于本地牛奶，用巴氏消毒法做的。。。
我只喝本地产的保质期5-7天的鲜奶。。 网上各种进口牛奶再好喝也是纯牛奶 保质期都一溜长的高温杀菌奶。。
乳糖不耐受+本来就不喜欢喝纯牛奶的完全不用考虑这些问题
7天保质期的牛奶是巴氏杀菌的，进口牛奶基本上是UHT杀菌的，两种奶加工处理方式不一样有关UHT和巴氏奶的两种加工方式： UHT奶：又称超高温瞬时灭菌奶，流动的乳液经135摄氏度以上灭菌数秒，在无菌状态下包装而制成的产品，这种方式不但能保持食品一定风味、营养成分，还能将有害微生物杀死；配合无菌灌装，可以在无需冷藏的条件下保持6-9个月，运输方便、安全。 巴氏奶：又称巴氏杀菌乳，采用较低温度，在规定的时间内对牛奶进行加热处理，达到杀死微生物营养体目的，是一种即能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法，由法国微生物学家巴斯德发明从而得名。巴氏杀菌能最大限度保持牛乳原有风味，但这种方式不能完全杀死细菌芽孢，仅能破坏、钝化、除去致病菌与有害微生物。保质期短，一般1--7天，市面上也有在特定温度下保存20天以上的。其实从营养角度上没有什么区别，最大的区别在于巴氏奶更新鲜一些，风味可能好些，UHT奶则更安全些，更容易储存
综合各方面（奶源地、加工工艺、物流运输、乳企制度??）的考量，如果进口牛奶的性价比还不错，那为什么要买有可能让我们不放心的国产牛奶呢。口感香醇这件事取决于加工工艺，也就是“蒸”的过程，具体我不清楚喽，香醇这件事对口感影响比较多，跟营养关系不是很大的。奶源地的话，新西兰没挑的，lz可以试试安佳，母公司也是做乳品的，安佳黄油、芝士已经在国内商用和家用很普遍了，现在牛奶在天猫也有店了，口感还不赖。lz原帖的欧德堡我也有在买，看重的是性价比相对高。
牛奶不进口你还想学贝爷灌肠？？？？
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宝宝喝鲜奶好吗？配方奶和鲜牛奶营养成分PK
核心提示：大家都知道，对于新生宝宝来说，母乳是最好的宝宝食品，在母乳不足的情况下才需要食用配方奶粉，一般不建议直接食用鲜牛奶。这是为什么呢？
专家提醒：
孩子吃得多、吃得好，就一定长得高吗？中山大学附属第一医院儿科权威告诉你，***是否定的。孩子如果吃了过多这三种食物，不但不长个，还会伤身！孩子长高一定要避免的三种食物是什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 长高 查询结果。
　　1岁半的悦悦从小就喝，悦悦妈出于食品安全的考虑决定在悦悦2岁之后改喝鲜，同时也能减轻经济负担，但悦悦爸认为配方奶比鲜牛奶更好一些，食品安全问题鲜牛奶也有，那么究竟谁的想法更合理呢？我们可以通过比较配方奶和鲜牛奶的营养成分来得出结论。 　　蛋白质：乳清蛋白比酪蛋白更好吸收　　大家都知道，对于新生宝宝来说，是最好的宝宝食品，在母乳不足的情况下才需要食用配方奶粉，一般不建议直接食用鲜牛奶。这是为什么呢？其中一个很重要的原因就是蛋白质的机构不同。　　母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60&：&40，而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18&：&82，乳清蛋白容易被消化，蛋白质的生物利用度高，有效减轻肾脏负担，而酪蛋白虽然营养丰富，但属于一种极难消化***的，过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷。而配方奶则参考母乳调整了蛋白质的结构，比鲜牛奶更有利于吸收。　　脂肪：鲜牛奶多为饱和脂肪酸　　中的脂肪主要是动物性饱和脂肪，会刺激婴儿柔弱的肠道，使肠道发生慢性隐性失血，引起等病症。此外，鲜牛奶中的脂肪酸成分与母乳有明显差别，尤其缺乏婴儿生长必需的脂肪酸——，不利于初生婴儿。而配方奶部分或全部用不饱和脂肪酸代替了饱和脂肪酸，更适合宝宝。　　：鲜牛奶中的乳糖不好吸收　　鲜牛奶中的乳糖主要是α型乳糖，会抑制双歧杆菌，并促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿的胃肠道疾病。　　矿物质：配方奶更合理　　牛奶含矿物质的量偏高，钙磷比例亦不利于婴儿的生理机能。鲜牛奶中含量较高的磷，会影响钙的吸收。由于宝宝的的肾脏发育不完善，过多的无机盐将加重肾脏负担。此外，铁的含量则不能满足婴儿需要，结果可引起缺铁，从而影响婴儿的身体和智能的发育。而配方奶根据宝宝的生理特点对矿物质含量进行了调整，更适合宝宝。　　：鲜牛奶维生素含量偏低 　　鲜牛奶中所含维生素A、C、D、E的都很低，远不能满足婴儿的正常需要。配方奶则针对宝宝需要又添加了一些维生素、、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分，克服了鲜奶的缺点，更有利于孩子的健康成长。　　一般来说，年纪小的宝宝由于胃肠功能还不完善，饮用配方奶优于鲜牛奶，如果经济条件允许，配方奶可以喝到六七岁甚至更大。
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