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　　巡视是值班经理的日常工作之一，那么餐厅值班经理该如何进行巡视才能做好工作，达到巡视的目的呢？小编专门分享一份值班经理巡视流程及注意事项的给大家参考。
　　一、巡视是帮助值班经理&把手指搭在餐厅的脉搏上&，正确的巡视方式可以得到以下好处：
　　⑴ 确切了解顾客的满意程度。
　　⑵ 收集信息，以便正确提出达到完善的品质、服务、清洁的决定。
　　⑶ 是唯一能够判断所交派的工作及任务，被执行或完成的状况如何的一种方法。
　　二、因为巡视的主要目的不同，所花费的时间便有不同，可大致分为以下两类。
　　A类：大都是在早上开市前，及接班前执行的巡视，主要目的是详细收集足够的人员、物料、设备的现状资料，以作为值班期间工作计划安排的依据。每次大约花费30分钟的执行时间。
　　B类：是指在早上一进餐厅时及值班期间至少每30分钟便要进行的巡视，主要目的是以较快速的方式，将全餐厅检查一遍，了解餐厅状况是否正常良好，及追踪交付的工作是否被正确的执行，同时给予员工激励回馈，所需的时间每次约5分钟。
　　★ 巡视路线图：
　　巡视路线图，是指能含盖全店范围的观察途径，尽量避免重复路线。但又不会漏失任何一角落。每家餐厅的设计都会影响到路线不同。但每家餐厅都应该有固定的巡视路线途径，设计原则以顾客区为优先。
　　★ 巡视的内容：
　　① 检查顾客区域；检查顾客区域的清洁和设备：包括外围、招牌、用餐区、洗手间。
　　② 与顾客交谈；尽可能在时间与营业状况允许的情况下，与顾客进行谈话衡量顾客满意度，询问关于餐厅环境、产品质量、亲切有礼、餐点准确、服务速度方面的具体问题。例如：&您对今天的餐点满意吗？&同时避免询问一些不明确讯息或模棱两可的问题，例如：&我们怎么做，您才会更高兴？&
　　③ 检查产品质量/有效期；巡查后厨区，决定产品已有充分的准备，并观看产品品质，例如是否有半成品过期，如发现有不良状况马上指正。
　　④ 检查厨房区域；观察后厨生产管理控制表，是否在应该放置的地方，并被正确使用，然后到库房、各档口，观看供应品总数和废弃日期是否合宜。
　　⑤ 检查行政工作；检查经理和员工班表，检查上一班或昨日的值班交接作业，并审视留言本记录事项或长期行动计划进行情况，例如维修项目。
　　在巡视过程中，可立即解决的问题，即时改正，但有些事是需要安排人手来处理的问题，则该记录下来，巡视完成后，安排行动改进这类问题。
　　★ 巡视时的注意事项：
　　1、带着本日工作单或小本子做记录，这样你就不会忘记任何事情。
　　2、检查、服务、质量、清洁各程序，安全、保全措施、储备量/产品数量及组织情况并以顾客的观点来看每一件事物！假设自己就是顾客，正头一次拜访你的餐厅。
　　3、要让服务区或后厨区的人员知道你在何处进行巡视，以免发生找不到值班经理的状况。
　　4、在解决紧迫的问题时才停下来。某些重要的问题，可能会发生在某个角落。指派服务员马上处理紧急事项，紧急事项可能包括餐厅里溅了一地的食物或是垃圾溢出来了。
　　5、检查你上次巡视所指正的事项。
　　6、寻找你今天可能解决不了，但是需要以后注意的事情（例如：美化环境，工程问题等），并且做笔记，以便采取值班后的解决行动。
　　7、别忘了即时赞赏事情干得对的人！实践，实践，再实践！
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责任编辑：忘川
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原标题：【工作札记】如何做好巡视中的信访受理工作　　信访受理是巡视工作的重要组成部分，是发现问题线索的重要渠道。如何做好巡视中的信访受理工作？笔者结合近年来的工作实践，谈几点做法和体会。 　　一要聚焦中心，突出重点。巡视中的信访受理工作，收到的反映涉及多个方面，要提高巡视中信访受理工作的质量和效果，必须聚焦党风廉政建设和***败斗争这个中心，紧扣巡视工作“四个着力”要求，重点关注反映被巡视单位领导班子及其成员在腐败、作风、纪律和选人用人上存在问题的线索。此外，随着专项巡视的开展，要根据巡视对象的特点和每次巡视的任务要求，及时调整巡视中信访受理工作的关注重点。 　　二要区别对待，分类处理。从工作实践情况来看，对种类繁多的巡视信访件，巡视组不能“眉毛胡子一把抓”，要区别对待，分类处理。在具体操作过程中，要根据每轮巡视的重点以及被巡视单位的性质、职责、人员等方面的不同，结合反映问题的轻重缓急，确定将哪些信访件列入重点关注和核查对象。承办人在操作过程中，还必须做到“三不”：一是不能带着个人主观意志去“阅信”；二是不能“跟着感觉走”，被信访人的诉求牵着走；三是不能“剜到篮子就是菜”、“听风就是雨”，不加“过滤”、调查，盲从、盲信。对那些不属于巡视组受理范围的信访件要及时转给有关部门，而对纳入巡视组受理范围并需要深入了解的信访件，则必须及时明确办理部门、办理人员、办理时限，统筹协调组内外力量进行调查了解。 　　三要围绕问题，深入了解。从信访件中发现问题线索，是巡视中信访受理工作的重要任务。巡视组收到的信访件主要来源有三部分：一是有关部门交办的信访件，二是巡视办交办的信访件，三是巡视期间收到的信访件。对这些信访件，巡视组要采用个别谈话、查阅资料、查看账册等方式，也可以借助其他可借用的资源和力量，进一步核实问题，固化问题线索。此外，对被巡视单位已经办结的信访件也要仔细查阅，从调查取证、会议研究、处理结果等方面看是否符合程序，是否符合党规党纪所规定的要求、标准，是否有偏轻偏软、避重就轻等问题，还要注意从中提炼出带有普遍性或规律性的问题，以便巡视组下一步重点关注。 　　四要完善制度，依法规范。从这几年巡视组办理信访件的情况看，一般是指定专人负责，有一套比较完整的操作流程——拆阅、登记、提出拟办意见、呈领导阅批，组织调查核实，写出调查报告，报领导审定，整理归档，移交。笔者认为，还必须完善相应的管理制度，对需要借阅或复印信访件的，都必须办理相关手续，并报经领导审批同意。此外，必须严明纪律，要求巡视组人员严守保密规定，不得私自谈论或泄露信访内容和举报人信息，未经批准，不得向相关部门或个人透露信访内容和调查情况。（上海市委第七巡视组史德功）
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