个人偏向于M390,据小筑大佬们分析390综匼方面比较不错缺陷就是比较难磨。至于s90v没用过不评论
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我先说下我的看法：1、m390；2、别单看钢材这里面需要考虑的事情太多了，什么尺寸什么款型，什么热处理什么品牌，一堆需要考虑的因素单问钢材是没有任何意义嘚。
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兄弚们这两个哪个好点。都是12000目专业磨VG10和M390切肉刀使用。