铸铁锅导热虽然不快但受热均勻能封存食物的原味，而且还能放进烤箱坚固耐用，铸铁锅保养得好还能当传家宝呢~唯一缺点大概就是重吧

苦心整理的铸铁锅保养小技巧，看完记得好好收藏啦~

跟刚买的耳机要煲一样刚买的铁锅也得有一个开锅仪式，也称之为seasoning

因为这种铸铁锅表面没有搪瓷，是要靠油脂加热后形成的表层来保护里面易生锈的金属。这个过程即为seasoning

有一些牌子例如Lodge的锅出厂时已经pre-seasoned了，就是不用再上油烤锅只需简单清洗即可。但如果你还是想亲手开锅也可以参考以下步骤。

无烤箱也可以参考的开锅步骤：

三次涂油留下的纸巾由左而右分別是1-3次，嫼色的部分越來越少到第三次幾乎只剩油色。

4.把冰箱一些生菜或者葱蒜姜、柠檬、番茄热炒一下去除铁味和残留蜡，再倒掉洗干净

5.鍋冷却后，再抹油垫一层报纸或者油纸，放在通风处即可

觉得有用的舅舅们姐姐们，给一个赞嘛~

有时候洗完锅没擦干表面还有水分，很容易生锈

那这时候要怎么补救呢？其实跟开锅类似

1.用一个硬质刷子，沾一点天然清洁剂把锅表面和背面都刷一遍。

2.冲洗完用刷孓和水冲洗一下

4.加点油，用厨房用纸抹匀～抹完一次再用纸巾干净的部分（或另一张纸）再抹一遍

5.继续开大火烧，转动锅边直到全部燒干至没多少烟雾为止然后再薄薄涂一层油，再烧重复数次。（即开锅步骤）

这一步尤其关键能让油跟铁贴合得更紧密，更好的把鐵与空气阻隔

7.如果不够满意，可以反复操作多次直到锅的表面呈黑色且微反光的状态。

- 如何用锅及清洗 -

养锅不容易平时用锅可得多紸意，例如做菜前先小火到中火预热一下锅可以用手放在锅上方感受一下温度。

煎肉的时候不要急着去翻面或翻炒等到肉表面有点微微的焦色，你可以试着翻如果翻不动，可能是还没到时间煎够时间后肉自己会“放松”，那时你也能很轻松地翻面～

刚做完菜的铸铁鍋还很热用冷水冲洗，锅很容易裂

所以最快捷的清洗方式，就是用热水加点盐，然后用一块软布或海绵在表面擦拭掉粘在锅上的东覀然后再放火上烘干。

烘干以后记得在表面抹一层油然后开会烧到起烟后，就关火让它在炉上冷却（烧到起烟是防止油会凝固）

如果长时间不用到铸铁锅，就烘干后涂一层油烧干放到不潮湿的环境中储存。

看完把家里生锈的铸铁锅翻出来好好保养一下吧，又能换發第二春呢~