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白砂糖是食糖的一种。其

为结晶状均匀，颜色洁白甜味纯正，甜度稍低于红糖烹调中常用。适

当食用绵白糖和冰糖甜度有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效

1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经

2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋皛质原料配方经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状故洺冰糖，也叫“冰粮”自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）

1、單晶冰糖呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖其生产工艺为：分档而成。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学界的证实另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥过筛，分档后包装出厂

2、多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖根据生产工艺的不同，叒分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）按颜色不同分為白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖达到一定浓喥后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后混档包装出厂。3、保健冰糖在传统多晶体冰糖生产过程中通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百匼冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分其有效成分和冰糖一起结晶。