土豆丝隔夜保存的方法有以下两種：

把削皮后的土豆浸在冷水里使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了

酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时活性会降低。因此在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性减慢变色速度。

可以但是土豆丝发黑是不建议食用的。

这是因为土豆丝浸泡过后,可以詓掉多余淀粉,使炒后的土豆口感更脆,更爽口 土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程ΦRS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃

土豆切好之后过夜是没毒的，但是不建议吃

这是因为土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”它们如果碰到一起，再加上氧气就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应生成有色的“醌类物质”。

炒的菜一般在隔夜之后都是可以吃的土豆也是一样。

土豆一般在生的情况下隔夜之后会出现发黑的情况如果是这种情况是不建议吃的，很容易絀现食物中毒的情况土豆是生活中很常见的食物，营养价值非常的高不仅对补充身体营养有很大帮助，还可以有效的进行美容很多愛美的人都知道土豆有去黑眼袋的功效，将土豆切成小片放在眼睛下边，每天坚持使用可以起到去黑眼圈的功效