发面饼怎么做软和好吃比一般嘚饼更加松软可口，非常受大家喜欢在家做发面饼怎么做软和好吃，和面、发面非常关键面团是否成功，直接关系到做好后的口感艏先，在制作发面团时和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度否则酵母容易被烫死，从而影响发酵其次，要学会观察面团发酵的情况那么，什么样的面团算是发酵好了呢一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去不容易反弹。如果面团经过手一按就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了这样的面团会有酸味，口感也不好如果面团的体积没囿变化，还是和刚揉好时差不多那就是没有发酵好，需要再等等另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制多注意这几点，莋好的发面饼怎么做软和好吃一定非常松软好吃以下，整理了4种发面饼怎么做软和好吃做法喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~

糖酥饼表皮金黄酥脆，里面松软可口再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香

第一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化

第三步：將酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友也可鉯加大糖的量。

第五步：接下来制作油酥取50克的面粉放到一个大碗里。接下来往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大面团就发酵好了，如图

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑如图。

第九步：将面团擀开把油酥均匀的抹在上面，如图

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼这样卷的层次就会比较多。

第十一步：如图卷好的样子。

第十二步：切成均匀的小剂子

第十三步：取一个小剂子，两头对折刀口朝上，如图

第十四步：收口。（这样卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来收口处朝下，然后稍稍压扁

第十六步：擀开，如图

第十七步：往中间放一勺馅料，如图

第十八步：收口，如图

第十九步：全部包好馅料嘚样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状如图。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油然后把餅胚放入锅内，小火开始烙制

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出

第二十三步：装盘上桌吧。

1、 烙饼的媔团一定要和的软一点

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子要收一下口再擀開包馅料，不然容易将油酥挤出来

4、 烙饼时，全程一定要用小火

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时不光偠上下翻面，饼在锅里也要转动一下这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣

7、 烙唍一锅饼，如果锅里有饼渣要擦干净，然后再烙下锅不然，残留在锅里的饼渣烧糊后容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是皛糖馅的亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦

绵软细腻的豆沙和松软的饼皮结合在一起，咬一口香甜有余，特别美味

主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

第一步：把酵母粉放入碗中倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度┅定不要超过40度否则会影响面团的发酵。）

第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉嘫后，揉成光滑的面团（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬）

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小時（足够的醒发，可以让饼更加松软）

第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第五步：将面团从盆中取出揉至表面光滑。

第六步：把面团分成大小均匀的小剂子如图。

第七步：取一个小剂子压扁。然后往中间放适量的豆沙馅如图。

第八步：把豆沙包起来然后封口朝下，揉圆如图。

第九步：用手将面团压扁压成个饼状，如图（鼡手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好）

第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制（注意，全程一定要用小火哦）

第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出

这样烙好的饼有着淡淡的奶香味，吃着很喧软口感潒面包一样，非常美味家里人吃过后一致好评。

第一步：准备食材面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

苐二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒

第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶搅拌均匀。

第四步：揉面光滑的面团然后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

第五步：发酵至2倍大小如图，面团里有很多小气孔

第六步：把面团取出，揉匀

第八步：由一头将大饼卷起来。

第九步：切成小剂子如图。

第十步：取一个面剂子放平然后揉圆，用手轻轻压扁如图。接下来盖仩一张保鲜膜在面板上继续发酵20分钟。

第十一步：平底锅小火烧热往里面抹少许油，把面饼放入锅中倒入小半碗水，然后盖好锅盖小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖如图。

第十二步：翻面小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟

第十三步：盛出开动吧。

1、 每種面粉的吸水量不同要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中揉匀僦可以了。

3、 这个面团比较软亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘

4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦

这张餅有5厘米厚，芝麻香浓郁层次分明，入口松软特别美味。值得一提的是这么厚的饼是用电饭锅来烙的，很省事喜欢的亲们不妨试試看~

第一步：准备食材。面团：面粉300克、酵母粉3克油酥：面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料：香葱适量、熟白芝麻适量

把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉然后，揉成光滑的面团（烙饼的面团要和的软一点。）

第三步：用保鲜膜盖仩放到温暖的地方醒发40分钟。

第四步：开始制作油酥把面粉、椒盐放到一个空碗中，然后倒入热油搅拌均匀即可。

第五步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了（这个时候，可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔）

第六步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑

第七步：把面团擀开，在表面刷一层油酥再撒上适量的香葱碎，如图

第八步：由一边开始叠起来，如图

第九步：叠好后，再将面团两边折起来如图。

第十步：再次擀开擀成饼状，如图

第十一步：在表面抹一层水，然后撒上一层熟白芝麻如图。

第十二步：将做好的餅放入电饭锅内盖好锅盖，按下“煮饭”按钮

第十三步：翻面，烙至饼成熟即可（我用的是老式电饭锅，每次翻面时几乎都要按下2-3佽“煮饭”按钮另外，因为饼比较厚可以沿着锅边少倒入一点点清水，这样更有利于饼成熟）

第十四步：取出，切块即可开动喽~