1.先将老母鸡祛除内脏清洗干净。

2.1用盐将鸡皮全部抹一遍注意不要抹到鸡肉上。不冲洗直接放入冰箱20分钟後再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩

3.2接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）

4.将整鸡放入炖盅加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水

5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可