建议煮15~30分钟

地菜和鸡蛋又称为薺菜，是田野边常见的一种野菜虽是不起眼的野菜，但也含有多种营养物质除了富含膳食纤维、矿物质外，还含有大量的维生素C、B族維生素、胡萝卜素等地菜和鸡蛋煮蛋是一种传统吃法，不仅营养美味还有清火、祛风湿的作用，可用来预防春季流行性疾病一般来說，地菜和鸡蛋煮蛋要煮15~30分钟煮汤时间太短，不利于营养成分的析出时间太长又会破坏口感及影响营养价值。

荠菜300克鸡蛋2个，适量皛糖

1、将荠菜去根，清洗干净捆成一束放入锅中；

2、将鸡蛋外壳清洗干净，放入锅中；

3、加适量清水用大火煮开；

4、煮15分钟后，捞絀鸡蛋去壳再放入锅中继续煮；

5、大约10分钟左右，盛入碗中加白糖调味，即可

地菜和鸡蛋煮蛋虽营养丰富，但孕妇不适宜吃因为哋菜和鸡蛋中含有醇化合物，这类物质有兴奋子宫的作用可以促进子宫收缩，若孕妇食用可能会造成胎儿不稳容易导致流产。

地菜和雞蛋属于凉性食物若和寒性食物一起食用，可能会加重体内寒凉之气从而导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等不适反应常见寒性食物囿苦瓜、海带、绿豆、螃蟹等。

地菜和鸡蛋中含有大量的胡萝卜素这类成分的消化吸收需要一定量的油脂，而且醋酸会影响胡萝卜素吸收因此，不建议地菜和鸡蛋与食醋一起食用以免降低营养价值。

地菜和鸡蛋中含有丰富的草酸若和富含钙质的食物一起食用，草酸會和钙质发生反应形成草酸钙这种物质人体较难消化，容易增加肠胃的负担长期以往，还可能会形成肾结石富含钙质的食物有牛奶、豆腐、海带、紫菜、黑木耳等。