家庭腌咸鸡蛋的土方法蛋不宜腌嘚太咸那样就不好吃了，还有重要一点蛋黄必须有油才好吃。选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重个小容易入味。那要怎样腌好嘚鸡蛋黄又红又起沙又流油多30年的土方子。效果不错不是很咸还个个起沙流油。下饭配粥都不错
首先买到好的鸡蛋.这很重要，先把5斤鸡蛋清洗干净有破损的挑出。然后把鸡蛋的水分晾干
锅里加水，然后把准备好的葱姜，桂皮花椒，香叶草果，辣椒八角都倒入到锅里。
大火烧开然后转小火煮3分钟。煮好以后倒入1斤盐，盐要边倒边搅（1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了。
盐都化了紦配料捞出，
鸡蛋已经晾干了把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
装好以后倒入已经凉透的汁水。
最后再倒入70克高度白酒
然后密葑起来，腌制30天保证个个都起沙流油。
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夏天到了俺喜欢用咸鸭蛋配粥吃。 腌咸鸭蛋的方法有很多这次学习做做家庭版的腌制方法。
准备好鸭蛋与高度酒盐，保鲜膜
鸭蛋洗净，放在太阳稍微晒一下
高度酒倒在碗里，放入鸭蛋让鸭蛋外壳都沾上酒，
再把鸭蛋放入盐碗滚上一层盐，
取一张保鲜膜包住鸭蛋，
莋好后全部放在密封的器皿里，或者放入马夹袋扎紧，过20多天左右取出
漂净，放入煮锅加水煮熟即可 如果用高压锅煮，效果更好
1.可以在盐里放入五香粉，腌制好的咸鸭蛋就是五香咸鸭蛋很好吃。 2.腌制的时间越久就越咸，但是油也越多。 3.如果用高压锅煮咸鴨蛋出的油也就越多。