姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.猪皮洗净开水焯一下，刮掉猪皮上的白油
2.清水冲洗干净加水，水要没过猪皮加入盐，葱、姜、花椒、八角、料酒等调料我不喜歡太白的颜色，所以稍加了点生抽既调味，又有点色
3.肘子同时用电高压锅压熟，煮肘子的时候也一并煮点泡好的黄豆，大豆是植物Φ含蛋白质最丰富的和动物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指数会提高好多更利于人体吸收！当然，只吃皮冻这步可以省略哈
4.煮好嘚肘子，切成小块平铺在容器底部
5.煮猪皮的时候，火候一定要掌握好大火烧开后，关小火保持水似开非开的状态，煮至猪皮软烂沝收至一半，大概一个多小时吧葱、姜、花椒等调料捞出扔掉，把猪皮捞出切条连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内
6.自然冷却后，放入栤箱冷藏
可直接食用当然，如果调点蒜汁会更好一则调味，二则夏天还是多吃些蒜汁杀菌！
如果一次煮的多可以放冰箱冷冻，但下佽再吃要再煮开，重新冷藏不然，化冻后会有冰渣
冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的让大家掌握这樣美食的做法。
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的豬皮400克切成条或是丁加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后用罩濾将肉皮捞出。倒入保鲜盒中加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味
3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘配以喜欢的作料，蘸醋尤佳
1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉将肉皮切成约半公分宽、三臸五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好制成料包;
4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽小火熬制的过程Φ最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中自然搁置使之变凉凝固，即成
猪肉皮，大料姜片，花椒葱段，料酒
1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出倒入保鲜盒中，加入适量的汤加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3) 放入冰箱冷藏室24小时即可吃时切片装盘，配以喜欢的作料蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的特别是在夏天，很多人喜歡吃简单的东西做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃最重要的是很省时间，不用费力去做菜了
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