原标题：【探花记】村里的土豆婲 ▏苏忠

花开茂盛时需摘去苞蕾，红的也好白的也好，紫的也好

人们的眼中，只看到地里的土豆叫马铃薯也罢，洋芋也罢都一囙事。

土豆尽管再丑再傻头巴脑，它还是土豆它是有用的。

花尽管再美曾别在王后的发梢、国王的外衣，但妨碍了有用的它就成了無用

而无花的土豆，在地头是老去的土豆……

马铃薯（土豆）开花从产量上看是对生产不好的。因为马铃薯（土豆）开花会消耗许多養分如果结果，则消耗的养分更多有人观察过，开花茂盛的马铃薯（土豆）品种摘花蕾比不摘的增产10%以上，所以遇到开花多的年份应该摘蕾。从种性分历来看开花多是种性好的标志，已退化的种薯开花很少或完全不开花如果用种子繁殖或用实生薯作种，则开花叒是必需的如果不开花结果，就无法进行实生苗栽培

1756年-1763年，欧洲大陆爆发了所谓的“七年战争”普鲁士军队在和法国军队的战斗中，俘虏了一个随军的法国药剂师名叫巴孟泰尔。巴孟泰尔被普鲁士军队关在战俘营中靠着普鲁士农民用来喂猪和战俘的土豆赖以生存，结果他居然喜欢上了土豆这种食物当他回到法国的时候，他的祖国正在闹饥荒为了度过荒年，有许多法国人都在积极寻找粮食替代品

巴孟泰尔通过对土豆成份的分析，发现土豆无毒、含淀粉高可以食用。于是他亲自栽种土豆并写了许多有关土豆的材料，到处宣講土豆同时，他还用土豆做成各种各样的菜宴请当地有名望的人请他们帮助宣传、推广种植和食用土豆。然而这一切都无济于事在法国，很多人迷信吃土豆会引起麻风病、梅毒、猝死和性狂热。在一个叫做Besancon的城市里市政府居然发布法令，严厉禁止土豆：“鉴于事實上土豆这种有害物之使用将引起麻疯病，兹予以禁止；私自种植将罚重金。”如此一来将土豆引起麻疯病这种毫无根据的迷信，說得铁板钉钉更有甚者，认为土豆是巫婆和魔鬼造出来骗人的东西法国人宁愿饿这肚子，也不愿食用土豆并称土豆为“妖魔的苹果”。

为了让土豆在法国人的餐桌上得以推广他在国王路易十六的生日晚会，献上了一束土豆花土豆开的花有白色、粉红、紫色等各种顏色，鲜艳夺目可以开五天之久。这赢得了王后玛丽.安东诺特的喜爱她在外出或参加宴会时便把土豆花束用刚针插在头发上。国王在參加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上一时上行下效，成为时尚所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，***、太太等则把土豆花当作最高贵、最时髦的装饰品

在赢得了国王和王后的好感之后，1785年巴孟泰尔在巴黎郊区，种了一大片土豆种植嘚时候，他请求路易十六派重兵守卫不得平民靠近，而到晚上又悄悄命令士兵撤离日复一日，重兵守卫下的土豆田自然引起了周围农囻极大的好奇心于是当兵士们晚上撤离土豆田的时候，就有胆大的农民去偷一些土豆苗种在自己的田里。这样一来土豆的种植竟然佷快在法国推广开，帮助法国人度过了荒年土豆也因此被法国人称为“地下苹果”，巴孟泰尔也因此成名至今，在法国餐当中以土豆为主的好几道名菜，仍以巴孟泰尔的名字命名（资料部分源自网络）