醋泡大蒜不仅吃起来爽口还能夠起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜加速消化。

蒜的抗氧化活性优于人参常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒蒜素与維生素B1结合具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜外用还可促进皮肤血液循环去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白醋Φ含有大量的醋酸，也可以帮助我们溶解角质细胞使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤哦

大蒜除了含有多种维生素、钾、铁、糖质等丰富营养外，最受到注目的是它的成分具有抗癌作用。大蒜抽出液里面所含有的“蒜素”等成分亦能够抑制癌细胞的增殖，并能够減少血液中的不良胆固醇使末梢血管的血行良好。

大蒜所具有的强力抗菌作用能够预防食物中毒，并能够消除霍乱菌也可以外用，殺灭皮肤上的细菌使血液循环转为良好。

根据最近的研究大蒜具有抗氧化作用，并且能够消除“活性酵素”（这种酵素太多将会引起癌症等的***病这也就是使人老化的物质）。另一方面含有丰富氨基酸的醋，能够使胃液的分泌旰盛增进食欲。它也跟大蒜一样具有强大的杀菌效果。是故能够预防食物中毒。

醋的酸味对消除疲劳很有帮助只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脈硬化以及老化的效果

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