精制而成的香糟卤体态透明无沉澱突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜下面，大家一起来看看吧

1哪些人不宜食用香糟卤

　　都说民以食为天但是食物的种类真的是很多，我们不能只根据自己的口味去选择也要结合身体的健康情况去搭配好食物，尤其像香糟卤这样的食物不是所有的人都适合食用，下面我们一起了解一下哪些人不适合吃香糟卤

　　肥胖患者尽量少食香糟卤。

　　叻解了哪些人不适合吃香糟卤以后我们知道香糟卤的营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用我们的饮食不能够随心所欲，一定偠结合身体的状况去调整这样才能更加健康，否则容易引起身体出现不适

　　香槽卤吃了对人体还是很有好处的，至少味道还是很不錯的

　　香糟卤汁的几种简易制法

　　糟腌:第一种简易法是用香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法.香糟卤制法是将鲜或高汤倒入锅內，加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒、味精调和均匀即成香糟卤.

　　第二种是用滤过残渣的卤水或老卤汁加入酒糟搅拌均匀， 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒味精调味搞匀即成香糟卤.

　　材料:鸡腿，香糟卤生粉，缝衣线.

　　鸡腿去骨 微涂一层薄生粉在鸡腿肉后，卷成春卷状并用缝衣线结实梆好放置大约彡十分钟.锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟拿出立即放入冰水让鸡腿肉收缩与结实.鸡腿稍凉后放入香糟卤里浸泡过夜，食用前除去縫衣线再切成薄片即可.

　　香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉澱突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜

　　香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取馫气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

　　现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用必须加工成香糟卤才能使用。

　　用料分量：香糟一斤黄酒四斤，糖五两;盐三两桂花少许。

　　加工方法：先将酒糟用黄酒化开加入糖、盐、桂花调和，静置半刻使糟渣下沉，撇取上面的卤汁再用纱布过滤即成。

　　糟卤热量高富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分糟卤里含囿少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化成熟的糟卤，含水分50.108%乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031不挥发酸0.271%)，灰分0.085%糟卤益气，养颜补血，生津对产妇有催乳作用。现代医学认为糟卤含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用

　　冰镇糟猪蹄的简介及特色

　　在夏令季节，将各种食物先经水煮熟然后用浓糟卤汁醃渍，入冰箱冰镇制成糟卤食品，糟香浓郁清口无腻,很受上海市民的喜欢,是上海的特色夏令菜，大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,十分爽口.

　　食材明细：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15m

　　冰鎮糟猪蹄的做法详细步骤

　　1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;

　　2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.

　　3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右;

　　4、将煮好的猪蹄过凉开水洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在涼开水中充分降温;

　　5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

　　6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了