“西装鸡”的名称是因其形状得來 “西装鸡”是指除去鸡毛，开膛除去内脏的鸡因鸡开膛后的形状象西装一样，是胸部敞开的故名“西装鸡”。 三黄鸡其原义是指黃羽、黄喙、黄脚的鸡此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美
而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎
然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色囷皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异 按西方的屠宰方式,在白条鸡(拔过毛的鸡都叫白条鸡)的基础上去头和爪,白条鸡也就是Φ装鸡 分割鸡即不是整鸡,象鸡腿,鸡翅等。

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