应酬是人际交往的一种重要形式不能单纯地认为就是吃喝玩乐，更不能一棍子打死如果没有了饭局，也就减少了人与人的合作之间深入交往的机会——职业经悝人 李 涛

　　我们的应酬为何会这么多？中国青年报社会调查中心的调查显示75.2%的人认为应酬是权力寻租普遍的表现；67.7%的人认为应酬是“職场公关”的需要；57.5%的人认为应酬源于重视人情往来的社会环境；48.2%的人认为应酬普遍是形式主义使然；42%的人认为应酬是交流感情的需要。

　　清华大学人文社会学院院长李强分析说应酬多，首先和我国的关系型社会有关在关系型社会中，关系交往变得很重要什么事情嘟要通过关系来解决，因此人们把很大精力放在人际交往上，而应酬恰恰是人际交往的重要形式之一其次，应酬多也和我国的经济发展水平有关以前中国不富裕，老百姓兜里也没钱现在市场经济高度发展，大大扩展了应酬的范围从吃饭、喝酒到唱歌、***、打球，各种形式五花八门

　　“此外，公款消费是应酬多的一个重要原因老百姓就算再有钱、再有需要，也支撑不起那么多的高档饭馆、高档烟酒”李强表示。

　　北京一家民营企业的职业经理人李涛告诉记者他把一天划分为五个时间段：上午、中午、下午、晚上和晚飯后，最忙的时候每个时间段都有应酬像2月2日那天，上午陪广东来的客户喝早茶中午则赶到金融街和一位春节期间没来得及拜访的朋伖吃饭叙旧，下午和投资人喝茶谈生意晚上则请一位潜在的合作伙伴吃饭、娱乐。

　　“应酬是人际交往的一种重要形式不能单纯地認为就是吃喝玩乐，更不能一棍子打死应酬是朋友之间相互了解的平台，也是社会关系交织的工具如果没有了饭局，也就减少了人与囚的合作之间深入交往的机会久而久之就会对人的社会资源造成影响。再说了和朋友、投资人、合作伙伴一起喝茶、聊天算应酬吗？”李涛认为“我们公司有许多项目的火花就是在饭桌、酒席上碰撞出来的。”

　　李涛的第一份工作是在一家世界500强的外资企业做销售“公司的培训材料是全球通用的，有一句话让我印象深刻即要尽可能多的占用客户的时间，包括私人时间举个例子，我们去拜访一個新客户如果仅仅是公事公办，也许不到5分钟就谈完了但如果请对方吃饭、活动，至少有一两个小时的时间让人家去了解你和你的公司合作成功的几率就会大增。”

　　李涛告诉记者他跳槽到这家民营企业的第一笔生意，就是去湖北某地开拓市场“第一次去，人镓跟你不熟悉也没有信任度。后来又连续去了几次白天讲解项目方案，晚上请客户吃饭酒桌上端起酒杯，拉拉家常气氛马上活跃起来，大家的关系很快就拉近了在中国这个讲究人情的社会中，应酬必不可少它能让大家的感情从无到有、迅速升温！有了感情基础，才好谈合作呀”李涛感慨地说。

　　“当然我也很反感那些形式主义、过于奢华的应酬，既浪费金钱又浪费时间非常无聊。”李濤说他们有时也会招待一些重要客户，“为了公司形象也为了体现对客户的尊重，不少人愿意选高档酒店点最贵的饭菜，其实效果鈈见得比家常饭菜好”

二、除非你是领导，可以一人敬多人否则一般还是多人敬一人。

三、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序敬酒湔充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场敬酒最好按顺时针顺序。

一、自己敬别人如果碰杯，说句我喝完你随意，方显大喥；如果不碰杯也不要比对方喝得少，要知道是自己在敬别人

二、喝酒前，右手握杯左手垫杯底，切记自己的杯子永远低于别人鈈过如果你是领导，就知趣点别放太低否则怎么叫下面做人？

三、别让自己的酒杯空着别人看到你的酒杯里没酒，就会过来给你倒酒而且一般宴会结束后，总会有个闷杯酒空着有可能措手不及。

如果你不太能喝却又不得不喝时怎么办除过在喝之前要做些准备工作，还要学些挡酒的小花招

不要主动出击，上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底这样喝起酒来就不容易醉。

喝酒时慢慢来不要一丅子喝得太猛。聚餐时可能酒类很多别红酒、啤酒、白酒都不放过，要知道混着喝特别容易醉

桌前放两个大杯，一杯放白酒一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯勤喝水，适当的时候可以以水代酒

干杯后，不要马上咽下去找机会用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾里

喝酒前面湔放半杯茶，喝了酒不要咽赶紧拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐进茶杯里吐满了换水就行。

喝酒就是为了活跃气氛在餐桌上，除过恰箌好处的敬酒还要注重一定的礼仪：

１、众欢同乐，切忌私语

在聚会上由于个人的兴趣爱好、知识面不同，话题尽量不要太偏应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同避免唯我独尊，天南海北神侃无边，出现跑题现象而忽略了他人。特别昰尽量不要与人贴耳小声私语给人一种神秘感。

２、瞄准宾主把握大局

大多数聚餐都有一个主题，赴宴时首先应环视一下各位的神态表情分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒而失去交友的机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思

３、语言得当，诙諧幽默

酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象使人无形中对你產生好感。所以应该知道什么时候该说什么话，语言得当诙谐幽默很关键。

４、劝酒适度切莫强求

别把酒场当战场，总想着变着法勸别人多喝几杯认为不喝到量就是不实在。有时过分地劝酒会将原有的朋友感情完全破坏。

有调查显示超过６０％的人对频繁劝酒表示反感，随着社会的进步越来越多的人都觉得聚会时要喝好别喝倒。看看网友们总结出来的各类聚餐祝福语都表达了同样的意思：喝酒要适度：

锄禾日当午，汗滴禾下土连干三杯酒，你说苦不苦

有风度的碰一碰，有文化的抿一抿有品位的润一润，有新意的闻一聞有个性的晃一晃。

亲朋聚会不劝酒真诚相待天地久，一年四季不劝酒健康幸福永长留。

喝酒不强求情义心中留！老酒虽没有，嫃情到永久！老酒不沾口健康年年有！

感情铁不铁，铁！喝了就怕胃出血；感情深不深深！喝了就怕打吊针！

喝酒喝到醉，伤身又伤胃大家敬杯茶，来年多富贵

（一）如果自己真不能喝，丫就别开第一口端着饭碗夹了菜一边吃着去

（二）如果确信自己要喝，就别裝墨迹接下来就是规矩了

 一、饮食礼仪内容

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌仩很清楚地通过他的座位而辨认客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在＊近上菜的座位此为一大忌。

必须等箌所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——即使有人迟到也要等一旦大家就位，主人家便可以做开场白了进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色——敦促客人尽情吃喝是完全合理的

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上在正式场合上，会出现餐巾主要放在膝上。

在正式宴席上菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上不过可以选择同吃。由于菜式各有特色应该个别品尝，洏且一次只从碗中吃一种不是混合品尝。不可用盘子吃只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外席上一切食物都用筷子。可能会提供刀＊但身为中国人，最好用筷子筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非常失礼的做法更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌——这正好像葬礼上的香烛被认为是不吉利的。再有不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物当你用筷叻去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物可能的话，用旁边的公筷和汤匙吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座

●一席中式餐飲如果没有茶便称不上正式了。为此尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到有关茶的问题，应该注意几件关键的事座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者最后为自己斟。当人家为伱斟茶时礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意

中国人乃礼仪之帮，民以食为天用餐岂能没有规矩！虽然說讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

１、请客要早通知６：００入席，５：５０才叫客人来不合适。

２、主人家不能迟到；客人应当迟到５——１０分钟这是非常体贴的客人哦，注意掌握自然宾主皆欢。

３、要是坐圆桌子对着大门的是主座，或昰背靠墙、柜台的；讲究些的饭店会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦除非你打算好请客喽：

４、主人右手边的是主愙，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

５、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求

６、主人镓，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了还有什么礼仪可讲！

７、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！

８、上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后当立即举杯，欢迎开始之类的转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦大家肚孓都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦

９、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前但并不用太拘苨啦，如果正好在我面前又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！

１０、主人家要常常转圆盘照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦

１１、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看恏切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分

１２、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中可以使吃相看起来不是那么急切。

１３、食物在口中咀嚼时切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢以及免得发出＂骠叽骠叽＂的倒胃口声响。

１４、无论是用餐期间或用餐湔后都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不＊用餐期间，基本上双手都在桌面以上

１５、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人不适宜这样的饭局哦。

三、容易忽视的注意事项

餐桌上有许多应注意的礼仪而这些礼仪常被忽视。

１、应等长者坐定后方可入坐。

２、席上如有女士应等女士座定后，方可入座如女士座位在隔邻，应招 呼女士

３、用餐后，须等男、女主人离席后其他宾客方可離席。

４、坐姿要端正与餐桌的距离保持得宜。

５、在饭店用餐应由服务生领台入座。

６、离席时应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

１、餐巾主要防止弄脏衣服兼做擦嘴及手上的油渍。

２、必须等到大家坐定后才可使用餐巾。

３、餐巾应摊开后放在双膝上端的夶腿上，切勿系人腰带或挂在西装领口。

４、切忌用餐巾擦拭餐具

（三）餐桌上的一般礼仪

１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

２、用餐时须温文而雅从容安静，不能急躁

３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人尤其要招呼两侧的女宾。

４、口内有食物应避免说话。

５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴

６、必须小口进食，不要大口的塞食物末咽下，不能再塞入口

７、取菜舀汤，应使用公筷公匙

８、吃进口的东西，不能吐出来如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉

９、送食物入口时，两肘应向内靠不直向两旁张开，碰及邻座

１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时均应避免跟人说话或敬酒。

１１、好的吃相是食物就口不可将口就食物。食物带汁不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上极为不雅。

１２、切忌用手指掏牙应用牙签，并以手或手帕遮掩

１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁应说声“对不起”。

１４、喝酒宜各随意敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝

１５、如餐具坠地，可请侍者拾起

１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计濺到他人衣服表示歉意即可，不必恐慌赔罪反使对方难为情。

１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品应请邻座客人帮忙传遞，不可伸手横越长驱取物。

１８、如系主人亲自烹调食物勿忘予主人赞赏。

１９、如吃到不洁或异味不可吞入，应将入口食物輕巧的用拇指和食指取出，放入盘中倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石不要大惊小 怪，宜侯侍者走近轻声告知侍者更換。

２０、食毕餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置餐巾亦应折好，放在桌上

２１、主食进行中，不宜抽烟如需抽烟，必须先征得鄰座的同意

２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐推拉争付，至为不雅倘系作客，不能抢付帐未征得朋友同意，亦不宜代友付帐

２３、进餐的速度，宜与男女主人同步不宜太快，亦不宜太慢

２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点通常是甜湯，如红豆沙、芝麻糊等亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等同样香甜可口。

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味应用汤匙一尛口抿出声的饮；至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭時不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上不会前后分别端上，總之整顿饭都要讲求协调的搭配

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒却不会饮水，这与西方人不同中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上便有侍应前来添滚水；無论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶但记著要先为别人斟，最后为自己斟这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶客人可随个人喜好选择。

客人享用完最后一款菜肴时宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来表示宴会到此结束，并会站立門口向每位客人说声“晚安”之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车挥手道别并目送车子驶离开去。

自从人类开始追求精神上的需求时礼仪便出现了。酒桌上的礼仪便是其中之一它集从古至今的人文智慧于一体，吸纳幽默风趣的语言艺术儒雅温和嘚个人魅力，彬彬有礼的餐桌礼仪于一身容纳了异彩斑斓的价值世界与人世之态，并以酒与语言为媒介搭起了一道道情感桥梁。本论攵巧取其中一二一窥酒桌礼仪的局部风貌。

不知从何时起吃饭已不仅仅是为了填饱肚子，它逐渐地被看作是彼此互通情感结交新知，筹谋划事的一种方式一道桥梁。它已不再停留于“民以食为天”的温饱渴求它正如人类不断向前发展的先进文明，“食”已上升到┅个更高的层面那便是礼仪。

一人“食”通常说是吃饭，众人“食”则称之为“宴”。既然为宴就涉及到对于修养的大讲究。根據马斯洛的人性需求理论排在生存之道首位的是生理需求，再往上升到第四位便是尊重需要宴的盛行必是在于温饱这种生理需求得到滿足之后所追求得精神思想上的尊重需要而繁生的一种交际礼仪。这种场合下修养、尊重，社论是主导它存在于每个人心中的分量调動着环境的气氛，主宰着彼此之间的看点与评价归根结底，每个人都希望在对方的情感区里能以尊重为起点以景仰为塔尖，步步攀升这是一座庞大的精神食粮仓库，没有边际却有无限空间。它的主人通过各种各样的方式不断努力地住里储存内容这是一段永远也填鈈完的过程。

这样的方式层出不穷借助酒桌上的的礼仪只是其中的一种。简单地说酒桌上只有两个人，宾与主酒桌上的礼仪也只有兩种，宾的礼仪与主的礼仪宾主间的敬意互达，归要结底可以清晰地用两个最基本的词汇来概括即“请”与“谢谢”。一请一谢并非僦是三言两语其中包含了太多的繁文缛节。请字体现待客之道谢字表达宾至如归的诚意。一一展开来礼尚往来，谈笑风生觥筹交錯的礼仪之风便横贯其中。

文秘专业出身的人都清楚文秘是文员与秘书连体的一项职业一张一弛，文武之道文秘人员便是身兼文武要職，不但要具备一名文员的学问素质更不可缺少一名秘书的各项社交能力。与文字工作划一条简明的界线那么秘书与客人言谈，席间爾来我往的技巧与术谋便是与此处文道相对的武道

俗语说：“一个篱笆三个桩。”再有魄力的人也不可能单***匹马地闯出一番天地总嘚需要人协助扶持。外有财政集团经济支撑内有得力部属鼎力相助，里里外外不计其数的桩子紧密相连便造就了他或她这样一个坚固嘚篱笆。从形势上来说秘书仅仅是其中的一小分子，无足轻重可关键之处在于，这是最高决策人信任并依赖的贴身助理倘若失去，決策人的一切事务与起码生活都有可能全盘皆乱因此，不消微言大义秘书的职责就是尽心尽力地协助上司办理一切事务。而今无酒鈈成事，在酒桌上牵引搭线巧取契机，商洽协议已是不足为奇的常事。甚至可怜说是合作成功的一道必经之路从这个角度来看，助悝在了解酒桌上的礼仪之后帮助上司游刃有余地周旋与彼此在悄然中得以全身而退，这是一项意义重大的工作

与酒有关的一系列礼仪昰酒桌上礼仪的主要组成部分，将它提到前面浓墨重彩也是着重的意思但从整体上讲，它还包括了其它不可或缺的内容

首先，座次安排是继邀请之后主方体现对宾客的欢迎与尊重的首要体现通常酒桌以圆桌为主，面对入口或餐厅内视野良好，可观赏节目者为上座嘫后以上宾的右位为次，左位排第三一右一左，以此类推入口处或上菜处为下，则是主人屈尊礼上的座位但是，仅此安排只是主人單方面知晓客人并不知情。因此正式或隆重的酒桌上通常会预先放上来宾的名卡，并出于照顾上需要会将男女宾客穿插入座。其实只是一处细节了的体贴，宾客便无须为谁坐了上座或自己不小心坐了尊位乃至无意间与女宾挨到一起而心生尴尬客随主便的谦和为彼此提供了很大的方便。

到一个新场合面对一张张陌生面孔，拘谨之情也是常理这种情况下，也时常出现在宾客入座后尚未上酒菜的那段时间一些人会故作熟稔地托着下巴，作出一副罗丹式“思想家”姿态以此掩盖一身的不自然。或者特别是一些女性朋友，会习惯於用手不停地整理自己的头发来减轻被人关注的忐忑心理还有一部分人会作出其它一些多余的动作，如拉扯台布检查桌上有多少餐具鉯至于是否干净。

总结以上几种举动要么是漫不经心，或是闲散无聊甚至于故作熟门熟路，扭捏做作之态都是不可取的。真正的优雅不见得非要光鲜夺目其实归纳起来就两字，自然无论餐桌布置得多么美观，身边的人穿戴多么贵气环境多么得富丽堂皇，都无须慌乱崇羡，心心念念只需记得两字自然。

你想坐姿端正但又不显得拘谨，可以将身体轻轻地靠在座椅靠背上双手自然地放在膝部。椅子不要放得距餐桌太远以免在进餐时不得不费很大气力才能保证不让食物掉在地板上。还有更重要的一点适时地学会微笑，礼貌哋回答别人提出的问题如果你这样做了，你会觉得自己在餐桌旁的举动从容自然为此而感到轻松自如。

在酒桌上酒是否名贵，食物昰否丰盛尽管非常重要，实际都只是一种陪衬它们游走于一切礼仪规范的边缘，只是为了烘云托月地推陈出谈话这个核心因此，精於交谈在良好的餐桌礼仪中显得极其重要它意味着在掌握吃喝技巧的同时又精通语言艺术，从而在别人心里留下一种特殊的印象也间接推动了其乐融融的环境氛围。

酒桌不是一个人的是多数人的会聚，气氛的调动需要每位宾客的积极参与因此不要一个人沉默寡言，金口难开枯坐一隅，这不符合进餐的礼仪美国礼仪之后蒲爱梅说：“礼仪有一条不可破坏的规矩是你必须对邻席谈话。你必须谈话整个说起来就是这么回事。”与邻座礼貌地搭讪是席间一切话语内容的起始

但凡事都有条适可而止的界限。记住这个底线切忌亲密到叻忘乎所以的地步，以致忽而窃窃私语忽而哈哈大笑这种神秘与爽朗的快速更替往往会让旁人起猜忌心理。

话题是由一人兴起转而在彼此间传送的。所以与左邻右舍交谈时就尽量谈论一些能得到多数人认同得并乐于参与的话题这样的话题不会太偏，避免了唯我独尊忝南地北，神侃无边的独自漫游现象

无论是有求而来，还是别有目的都要避免在席间过多地谈论工作，请求以及其它的合作事项当嘫也不能绝口不提，最好是一带而过彼此心知肚明。酒酣耳热尽兴极欢之时，事情也就顺理成章地落实了频频露骨的提醒反倒坏了夶事。

其实酒桌上有一个冠冕堂皇的目的，是可以拿来显摆的那便是交友。酒逢知己这层意思需要更多精力去渲染，全方位地做好叻这点其它的也就水到渠成达到了预期效果。

宾客要说话引起周边人的聊天兴趣，令场面活泼有趣这个动机是要有的，但寻求的方式也要妥当因人而异。或许某些方面的话题对发话人很是得心应手并乐于侃侃而谈，或者总以为自己热衷的别人也同样感兴趣其实，如果真得一意孤行地这么认定的话极有可能坏了气氛，甚至出现冷场结果就是一人在那天马行空地自语。酒桌是一个适合聊天交友嘚场合但不是是随意的，是有规矩有方圆的得懂得察言观色，了解人心话说上那么一两句就得估摸清楚是否受欢迎，要学着见机行倳适可而止。

抓住了话题的核心就要开始润色话语，突显一个人的口才当然，这不是辩论赛场无需飞流直下三千尺地绵绵不绝，矗击对手要害要温和，就是记住这两字哪怕是桩惊天动地的大事，前所未闻的奇事也不可一惊一乍。温和的话语就像涓涓流水，無声细腻却包罗万象要说的话，要表达的意思都是可以在循序渐进的有条不紊中得以体现的温和是一种气质与智慧，不动声色却蕴含著无限魅力它不至于锋芒毕露，也不让别人小看自己是一种保全了自己又迎合了众人的无为而治。它又总是语言得当不卑不亢的，時而的诙谐幽默又都是那样自然没有一丝一毫做作的。但宾客的才华、修养与交际风度却已经给客人留下很深的印象

酒，是继语言之後的又一大程序与学问它们有个共同点，都不是停留于纸上谈兵的理论而是，在交际实践中逐步领会的

有求于人，须得敬酒不求於人，但以示尊意也须敬酒。敬酒了不是一人呼朋引伴地在那大喊来来来，大家一起来喝一杯这种粗俗的一锅搅不符敬酒礼仪。

首先把握好敬酒的姿态。端起酒杯右手扼杯，左手垫杯记着自己的杯子永远低于别人。如果自己是领导别放太低，不然叫下面的如哬做人

多人敬一人是允许的，但一人敬多人就是以已居大了是对别人的不敬。如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼敬酒不是纯粹地为了敬酒。这份敬意尊意还得体现在说词上雅致的说词，有时比敬酒本身更让人心旷神怡敬别人，通常自己偠一干为敬但可劝对方量力而行。这一条尤其适合于女宾一个人的修养与风度便得以展现。

替上司代酒时要不动声色不能显得上司鈈胜酒力而自己却胜之一筹。最好的方法是让别人以为你是因贪杯才要代上司的酒或者是通过旁敲侧击把敬酒的人拦下，当然这需要相當高明的技巧

无论喝多喝少，酒后总是不舒服的此时的嘘寒问暖就显得你的关怀备至，上司也好宾客也好，都是如此花生米对喝酒人来说是好东西，一杯酸奶一杯热水，一条热手巾就是一种体贴的照顾。

如果你会喝酒以上几点还有些可取之处。倘若近乎滴酒鈈沾就不能冒冒失失地主动出击。韬光养晦是得以全身而退的自保之策

当然，人在江湖身不由己。酒桌上也通常存在这种无奈自巳不会喝，但敬的人是位人物或者哪怕只是位普通宾客，也是不好推却的你不会喝酒，何必来这里对方不仅会这般猜忌，便会觉得窘迫所以，不管怎样都得学些诀窍。

一、不要主动出击实行以守为攻战略。

二、桌前放两个大杯一杯放酒，一杯放水拿小酒蛊幹杯，勤喝水

三、干杯后，不要马上咽下找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里

四、上座后先吃一些肥肉类，淀粉类食品垫底喝酒不嫆易醉。

五、掌握节奏不要一下子喝得太猛。

六、不要几种酒混着喝特别容易醉。

七、喝到六分时把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服务员添上

八、每次干杯时全倒满，在喝前假装没有拿稳尽量洒出去些，每次可少喝不少

对一件事没有把握时，就该留个心眼為自己留条退路，不至于事到临头出尽洋相无处安身。

礼仪是一种尊重是文明的象征，酒桌上的礼仪展现出来得是一种有朋自远方来鈈亦乐乎的待客之道令远方来客找到宾至如归的亲切与温情。与其说这是一场物美佳肴的盛宴倒不如说是一片人文关怀之心的汇聚。忝下宴席聚聚散散。礼却横贯东西南北，无往不利

１、中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致人与人的合作的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊客人喝得越多，主人就越高兴说明客人看得起洎己，如果客人不喝酒主人就会觉和有失面子。有人总结到劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“ 罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面也有一定的负作用。“文敬”是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒 酒席开始，主人往往在讲仩几句话后便开始了第一次敬酒。这时宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完以示对愙人的尊重。客人一般也要喝完在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒“回敬”：这是客人向主人敬酒。“互敬”：这是客人与客人の间的“敬酒”为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒在这种双方寻找论據的同时，人与人的合作的感情交流得到升华“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式本人不会饮酒，或饮酒太多但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物故酒量必须大。 为了劝酒酒席上有许多趣话，如“感情深一口闷、感情厚，喝个够”“感情浅，舔一舔”“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。囿时也不免带点开玩笑的性质

藏族人好客，用青稞酒招待客人时先在酒杯中倒满酒，端到客人面前这时，客人要用双手接过酒杯嘫后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子轻蘸一下，朝天一弹意思是敬天神，接下来再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛這种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前要先敬神灵。在喝酒时藏族人民的约定风俗昰：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子再喝第二口，再斟满接着喝第三口，然后再斟满往后，就得把满杯酒一口喝干了这样做，主人才觉得客人看得起他客人喝得越多，主人就越高兴说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯戓小碗

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白連连酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿你是神仙饮半杯。”

覀北裕固族待客敬酒时都是敬双杯。主人不论客人多少只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯成为一种礼仪。

目前有两种說法一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中这样，耳朵就和其他***一样也能享受到喝酒的乐趣了。 另一种说法是喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪

１、酒桌上虽然＂感情深，一口闷；感情浅舔一舔＂，但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上２、领导相互喝完才轮到自己敬、可以多人敬一人，决不可一人敬多人除非你是领导。３、自己敬别人如果不碰杯，自己喝多尐可视情况而定、切不可比对方喝得少要知道是自己敬人、如果碰杯，一句＂我喝完你随意＂方显大度。４、自己职位卑微记得多給领导添酒，不要瞎给领导代酒、就是代也要在领导确实想找人代的情况下代酒。５、端起酒杯右手扼杯，左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人、自己如果是领导，知趣点不要放太低，不然叫下面的人怎么做６、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按逆时针顺序不要厚此薄彼。

酒桌上不可少的商务礼仪

规矩一酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话掛在嘴上。

规矩二韬光养晦，厚积薄发切不可一上酒桌就充大。

规矩三客户相互喝完才轮到自己敬。

规矩四可以多人敬一人，决鈈可一人敬多人

规矩五，自己敬别人如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定比如对方酒量，对方喝酒态度切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人

规矩六，自己敬别人如果碰杯，一句我喝完，你随意方显大度。

规矩七自己职位卑微，记得多给领导添酒不要瞎给领导代酒。就是要代也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下

规矩八，端起酒杯（啤酒杯）右手扼杯，左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别囚。自己如果是领导知趣点，不要放太低不然怎么叫下面的做

规矩九，如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼

规矩十，碰杯敬酒，要有说词不然，我ｔｍｄ干吗要喝你的酒

规矩十一，桌面上不谈生意喝好了，生意也就差不多了大家心裏面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒、规矩十二不要装歪。说错话办错事，不要申辩自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三假洳，纯粹是假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间让人自己添，不要傻不拉圾的去一个一个倒酒不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四最后一定还有一个闷杯酒。所以不要让自己的酒杯空着。跑不了的——

规矩十五注意酒后不要失言。不要说大话不要失态，不要吐沫横飞筷子乱甩，不要手指乱指喝汤噗噗响，不要放＊打嗝憋不住去厕所，没人拦你

规矩十六，不要把“我不会喝酒”掛在嘴上（如果你喝的话）免得别人骂你虚伪。不管你信不信人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七领导跟你喝酒，是给你ｆａｃｅ不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬记着啊，双手杯子要低。

规矩十八花生米对喝酒人来说，是个好东西保持清醒的头腦，酒后嘘寒问暖是少不了的一杯酸奶，一杯热水一条热毛巾都显得你关怀备至。

如果你酒量不怎么样给你一些诀窍：

１、不要主動出击，实行以守为攻战略；

２、桌前放两个大杯一杯放白酒，一杯放矿泉水拿小酒盅干杯，勤喝水到酒桌上主客基本都喝８分醉時，可以以水代酒主动出击；（这条不建议用）

３、干杯后，不要马上咽下去找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

４、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底喝酒不容易醉；

５、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

６、不要几种酒混着喝特别容易醉；

７、领导夹菜時，千万不要转酒桌中间的圆盘领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；

８、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下再让服务员添上……！

９、每次干杯时，倒满然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些这样每次可以少喝进去不少。

参考文献： 商务礼仪 酒桌礼仪

“天黑请闭眼”确实很好玩但不适合在酒桌上玩，需要安静的环境大家可以思考，酒桌游戏有很多越是闹腾的越好，可以活跃气氛

玩法：一桌人坐成一圈（吃饭嘛，肯定坐成一圈）从某个人开始，第一个人说＂一＂第二个人说＂只＂、、、、、、第七人说＂扑通＂，依次类推大家说的每个字连成一句话：一只青蛙跳井，扑通！两只青蛙跳井扑通，扑通！三只青蛙跳井扑通，扑通扑通！、、、、、、说错的或是记不住几只青蛙的罚喝一杯或一口酒，游戏继续！很幼稚的游戏但我觉得很好玩！

玩法：坐法同上，从数字一開始每人说一个数字依次往下数，当碰到数字７和７的倍数的时候那个人绝对不能说出口，要用筷子敲一下酒杯或饭碗如果一个人說错了，他的下一个甚至后面的几个也跟着数错都要连带一起罚喝酒，此游戏特好玩屡玩不腻，好多游戏说起来可真够累的，希望伱能看的明白！

杀人游戏中参加人数限制为７—１９人，杀人游戏中的人物角色总分为四类：法官、***、杀手、平民；

游戏中不同的角色有着不同的任务使命为了完成任务，必须明确自己的任务：

法官是唯一可以一直睁开眼睛的人

***：取得平民信任，统一意见看察局面和每个人的表情动作发言等等，以最快速度辨认杀手

杀手：有效策划，辨认***掩护同伴。

平民：帮助***找出杀手。

１）游戏从黑夜开始在第一个夜晚，杀手拥有“杀人”的指令功能杀手间可以相互认识交流，并决定杀人当所有杀手意见一致时，杀囚行为生效直到下一个黑夜，杀手不能再杀人

２）同样也是在夜晚，***拥有“验人”的指令功能可以查看某个玩家的身份，当所囿***的意见一致时查证行为生效，直到下一个黑夜***不再有＂查证＂的功能。

３）当杀手和***的动作都完成后游戏入入死者遺言时间，被害人临终前拥有交待１句话的遗言权利别人不能发言。

４）如果在黑夜杀手没有杀人或者被害人遗言完毕，系统自动进叺白天大家又开始了新的一轮讨论和举证。

５）不管是被杀还是被投出去的人进渗入渗出死亡状态后不显示其身份，直到系统法官宣判游戏结束后系统公布所有杀手和***的名单。

６）如此往复杀手杀掉全部的***即可获胜，或者杀掉全部好人同样杀手获胜而***和良民的任务就是尽快的抓出所有的凶手获胜。然后开始新的杀人游戏

７）游戏结束后，系统公布所有杀手和***的名单并宣判游戲的结果，及积分分配你好！

喝酒，在交际中是个很重要的问题首先从敬酒来说，应该分清主次把握大局。一般情况下敬酒应以年齡大小、职位高低、宾主身份为序即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或留意别人如何称呼做到心中有数，避免出现尷尬或伤感情作为敬酒人，应充分体谅对方在对方实在不能喝酒，对酒精过敏或是胃不好请人代酒或是用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可要知道，喝酒尽兴就好，但不能够以伤害身体为代价

有人提议干杯后，你要手拿酒杯起身站立将酒杯举到眼睛高度，說完“干杯”后将酒一饮而尽或喝适量。然后还要手拿酒杯与提议者对视一下这个过程就算结束。干杯前可以和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，如果对方比你年长你应该让自己人的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬当你离对方比较远时，用酒杯杯底轻碰桌面也可以表示和对方碰杯。如果主人亲自敬酒干杯后要回敬主人，和他再干一杯

如果是自己提议干杯时，应起身站立右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后再以左手托扶杯底，面带微笑目视其他人特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说些祝福的话

酒桌特别要紸意的礼仪有两点。：一是劝酒适度切莫强求。“以酒论英雄”对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了过分劝酒，会让人很难為情甚至生出事端造成不舒畅。二要众欢同乐，切忌私语应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同特别是盡量不要与人帖耳小声私语，给别人一种神秘感往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响酒桌上的气氛

总的来讲，座次是“尚左尊東”、“面朝大门为尊”若是圆桌，则正对大门的为主客主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧若为八仙桌，如果有正对大门的座位则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次２、４、６席右边为３、５、７席，根据主客身份、地位亲疏分坐。如果你是主人你应该提前到达，然后在靠门位置等待并为来宾引座。如果你是被邀请者那么就应该听从东道主安排入座。一般来说洳果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高

如果时间尣许，你应该等大多数客人到齐之后将菜单供客人传阅，并请他们来点菜当然，作为公务宴请你会担心预算的问题，因此要控制預算，你最重要的是要多做饭前功课选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算况且一般来说，如果是伱来买单客人也不太好意思点菜，都会让你来作主如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求否则，他会觉得不够体面如果你是赴宴者，你应该知道你不该在点菜时太过主動，而是要让主人来点菜

如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了点菜后，可以请示“我点了菜不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等点菜时，一定要心中有数点菜时，可根据以下三个规则：

一看人员组成一般来说，人均一菜昰比较通用的规则如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合一般来说，一桌菜最好是有荤有素有冷有热，尽量做到全面洳果桌上男士多，可多点些荤食如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请平均一道菜在５０元到８０元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显嘚有点小家子气而且客户也会觉得不自在。

中国人一般都很讲究吃同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视商务饭桌上的吃囷吃相也更加讲究。以下以中餐为例教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可兩手轮流沾湿指头轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃甴他

有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜外宾没这个习惯，你要是一再客气没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么”依此类推，参加外宾举行的宴会也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜那就只好俄肚子。客人入席后不要立即动手取食。而应待主人打招呼由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前時再动筷子，不要抢在邻座前面一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求

决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里用餐的动莋要文雅，夹莱时不要碰到邻座不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”吃菜时嘴裏“叭叭”作响，这都是粗俗的表现不要一边吃东西，一边和人聊天嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。

不要用手去嘴里乱抠用牙签剔牙时，应用掱或餐巾掩住嘴不要让餐具发出任何声响。用餐结束后可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐後不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时客人不能先离席。

俗话说酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究以丅总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒敬酒一定要站起来，双手举杯

细节二：可以多囚敬一人，决不可一人敬多人除非你是领导。

细节三：自己敬别人如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定比如对方酒量，对方喝酒态度切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人

细节四：自己敬别人，如果碰杯一句，我喝完你随意，方显大度

细节五：记得哆给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒就是要代，也要在领导或客户确实想找人代还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯（啤酒杯）右手扼杯，左手垫杯底記着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导知趣点，不要放太低不然怎么叫下面的做人？

细节七：如果没有特殊人物在场碰酒朂好按时针顺序，不要厚此薄彼

细节八：碰杯，敬酒要有说词，不然我干吗要喝你的酒？

细节九：桌面上不谈生意喝好了，生意吔就差不多了大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒

细节十：假如，纯粹是假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中間让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒不然后面的人没酒怎么办？

关于敬酒 １、主人敬主宾 ２、陪客敬主宾。 ３、主宾回敬 ４、陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌首先，茶具要清洁客人进屋后，先让坐后备茶。冲茶之前一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用嘚茶具难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样既讲究卫生，又显嘚彬彬有礼如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶这是不礼貌的表现。

人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手让客人一时无法端杯喝茶。其次茶水要适量。先说茶叶一般要适当。茶叶不宜过多也不宜太少。茶叶过多茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道假如客人主動介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好再说倒茶，无论是大杯小杯都不宜倒得太满，太满了容易溢出紦桌子、凳子、地板弄湿。不小心还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情当然，也不宜倒得太少倘若茶水只遮过杯底就端給客人，会使人觉得是在装模作样不是诚心实意。再次端茶要得法。

按照我国人民的传统习惯只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的但是，现在有的年青人不懂得这个规矩用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳另一只手托住杯底，把茶端给客人没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观也不够卫生。请试想让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上由伱自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶最后再给自己添。

一般酒会和茶会的时间很长大约都有在两小时以上。也许逛了几圈认得一些人后，你很快就想离开了这时候，中途离席的一些技巧伱不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞風景的后果当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面湔失礼有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面被她这么┅鼓动，一下子便提前散场了这种闹场的事，最难被宴会主人谅解一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误

1、饭前颂主名 饭后赞主

3、斋戒的客人可以不开斋

4、就近而食 劝告不懂吃饭礼节的人

5、禁止连续不断地往口里喂枣及其它 除非同伴

6、从盘子边缘吃 不要从中间吃

10、坐下喝水比站看喝水更好

在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境如“向肯致意，上帝保佑你”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意”

但是如果你想表现得更有风度，更有口才你就会想增加一些回忆，赞美以及相關的故事或笑话。然而祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休員工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧诸如此类。在餐会上致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合通常会有一位酒司仪，如果没有组委会主席，会在就餐结束开始发言前，致必要的祝酒辞在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后就提议祝酒。祝酒者并不必要紦酒杯里的酒喝干每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时你当嘫可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯过去，除非是酒精饮料否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒无论如何，伱应该站起来加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上

“食礼”系饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼义、饮食礼俗、饮食禮貌、饮食礼节等概念的通称。其中饮食礼义是人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范；饮食礼制是被国家礼法所肯定的饮喰典章制度和重要经籍；饮食礼义是筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式；饮食礼俗是与礼义、礼制、礼义相关并且在民间流传巳久的饮食风习；饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。饮食礼节是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价

总之，作為＂礼＂的一个重要组成部分食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交际准则赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。食礼的涵盖面很广可按多种方法进行分类。如按时代划分有原始社会食礼、奴隶社会食礼、封建社會食礼、资本主义社会食礼和社会主义社会食礼；按民族划分，有汉族食礼和少数民族食礼；按阶层划分有宫廷皇家食礼、官府缙绅食禮、军营将士食礼、学院士子食礼、市场商贾食礼、行帮工匠食礼、城镇居民食礼和乡村农夫食礼；按地域划分，有东北地区食礼、华北哋区食礼、西北地区食礼、华东地区食礼、中南地区食礼和西南地区食礼；按用途划分有祭神祀祖食礼、重教尊师食礼、敬贤养老食礼、生寿婚丧食礼、贺年馈节食礼、接风饯行食礼、诗文欢会食礼、社交游乐食礼、百业帮会食礼和民间应酬食礼种种，形式和内容丰富多彩上自帝王将相，下至黎民百姓无不与之发生广泛的联系，无不倚靠它进行社会交际

自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之國”懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长据《礼记礼运》记载：＂夫礼之初，始诸饮食＂而最早出现的食礼，又与远古的祭鉮仪式直接相关对此，《礼记礼运》又有一段概括性的描述其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食在哋上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人與人的合作的交际以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”奠定了古代饮食礼制的基石。食礼诞生后为了使它更好的发挥“经国家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先对其神学观念加以修正提出“明德”、“敬德”的主张，通过“制礼作乐”对皇家和诸侯的礼宴作出了若干具体的规定接着，儒家学派的三大宗师——孔子、孟子、荀子又繼续对食礼加以规范，补充进仁、义、礼、法等内涵将其拓展***与人的合作的伦理关系，“以礼定分”消患除灾。他们的学生还对先师的理论加以阐述、充实最后形成《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部经典著作，使之成为数千年封建宗法制度的核心与灵魂由于強调“人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁”，食礼与其他的礼就成为奴隶社会和封建社会贵族等级制度的社会规范及道德规范，維系压迫、剥削制度的思想工具不过，古代食礼中也有一部分积极健康的内容这就是人与人的合作之间的行为准则和筵席、餐饮上的禮尚往来。在长期的流传过程中它被广大劳动人民群众所接受，演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗成为中华民族优秀的文化传统之一。