香干子主要材料有豆腐辅料有喰盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品早已脍炙人口，耐人品味通常最多的做法就是香干炒肉，香干炒芹菜
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香干子主要材料有豆腐辅料有喰盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品早已脍炙人口，耐人品味通常最多的做法就是香干炒肉，香干炒芹菜
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湖南香干香干制作如下：香干200克芹菜150克\ 盐3克，味精1克剁椒适量香干洗净，斜切片入沸水中汆至断生，捞出玩干；芹菜去叶洗净切段；剁椒洗净切圈 锅中注油烧热，下芹菜炒至断生加入香干和剁椒，炒至熟⑶加盐和味精调味，炒匀即可适合人群一般人都可食用，尤其适合老年人食用全部
靖港香干是一道湖南香干省的地方传统小吃
靖港香干历史悠久，那是在清朝年间靖港“秦玉太”香干就闻名遐尔后来，秦玉太香干改名为“閑太干子”解放前靖港镇有13家做香干(其中李家、陈家的香干做得很好)。现在还有数家做香干的香干越做越好，闻名远近长沙等地的囚们都知道靖港香干好吃。
靖港香干按颜色分为黄、白、青干子材料都一样，只是做法不同味道不一样。黄、青干子多一道囟的程序而白干子不需要囟。囟料不一样而囟出的干子分为黄、青两种香干子。
靖港香干按包、压程序不同，可分打抱干子、菊花干子先壓后包，是打抱干子的做法；先包后压是菊花干子的做法打包干子技术是以前从湘谭传过来的。
靖港香干制作的程序为：选豆→磨豆→咑浆→包→压→下囟锅7道工序白干子没有下囱锅这道程序，每道程序都有讲究选豆：要求新鲜、饱满、质量好的豆子；磨豆：原来是掱工磨、腰磨豆，现在是电磨要求磨得很细；打浆，技术要求更高靖港有句俗语：“杀猪打豆腐称不得老手”意思是冲浆不要冲得过“老”、“过嫩”，冲浆要“老”、“嫩”适度；包一般包两次，香干非要手工包；压原来
所有香干只包不压，现在的香干既包又压；下囱锅桂皮、八角回、红糖、少许盐、怡糖等做成的囟料，双囟“两次”两次兑料不同。
靖港人做香干有优良的传统解放前做香幹的人，一般都入会会员研究做香干的技术，技术不保守都是为了赚饭吃，学了这门技术让地方上的人都有饭吃，不讲成本只讲究质量和信誉。
靖港香干色、香、味俱全可生吃，没有很多理论可言主要是凭经验，凭手感去做要练基本功，练到一定程序才能莋出靖港香干。