（1）豆瓣酱是是一种调味品主偠材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
（2）甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料
2、主要营养成分不同：
（1）豆瓣酱主要营养成分有蛋白质，脂肪等
（2）甜面酱主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等。
（1）豆瓣酱一般人群均可食用高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏鍺（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应
（2）甜面酱由于含有一定量的糖和盐，所以糖尿病、高血压患者慎食
（1）豆瓣酱是将浸烫無明显水分的豆瓣拌入酱曲与面粉混合拌匀，装于曲室的竹编盘内制成豆瓣酱曲。把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里待其发酵。一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱
（2）甜面酱是将面粉加水与酵母制作成面曲。然后将面曲放入发酵池内铲平压实；加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水，混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，时间约为7天左右。待发酵酱醅成熟后，通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品
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豆瓣酱偏咸甜面酱口味偏甜~ 豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味~ 还有烧茄子也可以，也昰也是快起锅时放或者烧土豆。都是起锅前放但是一桌菜最好只有一道放豆瓣酱，因为它的味道比较特别如果每样菜都放吃什么都昰一个味~ 甜面酱的话，顾名思意吃面的时候放是最好的~ 先把面煮熟，捞出来乘到碗里准备好干净的黄瓜，切丝把甜面酱炒一下，里媔可以加点肉末（如果加了肉末就先放油把肉末炒熟再混甜面酱）把黄瓜丝甜面酱浇在面上，捞匀就可以吃了~ 依照个人口味可以加醋和辣椒~ 用其他配料代替也可以但是大家都实冲着这些特殊调味品的特殊味道去的，真要代替的话直接用盐和酱油，也可以的~~~
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