置办一桌家宴最紧要的不是列餐單也不是准备食材而是要了解每个人的口味，关键是有哪些忌口譬如有不食荤腥的，有不吃辣的有不吃芹菜、茴香这类气味特殊食材的。如果有老人和孩子还要照顾到他们的口味

既然邀朋友来家吃饭，那就要照顾到每个人的感受因为很多人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴，那样就会显得有些尴尬了

当了解了大家的口味后，列菜单就有了依据菜品的数量至少应该比来客多出两道菜。如何搭配是最花心思的地方要冷热搭配、荤素搭配、浓淡搭配，照顾到大家的口味和喜好

菜单列好后就是准备食材了，这需要提前准备因為很多需要泡发的干货需要时间，譬如各种菌类、海带等而海参则需要更久的时间，肉类及海鲜最好当天早上准备新鲜最要紧。