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知名小吃、特色地方快餐小吃推荐之一香煎厚合饺的配方和做法
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主 料：厚合,生蒜叶，蒜头，澄面 　　
配 料：精盐、味精、胡椒粉，少量猪油 　
做 法：将厚合切成细丝，焯水后挤干水分，加入少量生蒜叶，蒜头朥，调入精盐、味精、胡椒粉，少量猪油，搅拌均匀后作为饺馅，用澄面做皮，包成饺型，上蒸笼蒸熟后，再用油略煎即可。 　　
名家点评：厚合是潮汕地区特有的一种蔬菜，粗生粗长，过去农村都是种给猪吃，现在随着社会发展，饮食潮流也归真返朴，粗菜也能上桌，用厚合为主料做的素菜都已登上大雅之堂，香煎厚合饺，也是一例。
备 注：香煎厚合饺;采用先蒸后煎的方法，目的是为了避免单纯用煎会造成饺皮偏硬的缺点。
知名小吃、特色地方快餐小吃推荐之一香煎厚合饺的配方和做法
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农村这厚合菜这样做比肉还好吃！
农村这厚合菜这样做比肉还好吃！在农村，我们80后经常吃到一种菜，是用米汤或者稀饭一起煮的菜肴，那个菜是牛皮菜，有的地方叫做厚合菜，因为在农村，70后80后出生的年代比较贫穷，吃饱都成问题，那个时候每天吃着用牛皮菜和米汤做成的菜肴充饥！想想都留下心酸的泪水！勾起了不少80后的回忆！农村的这个牛皮菜现在已经很少人吃了，但是偶尔吃一两餐还是比较好吃的，如果想吃到当年80后的农村孩子吃到的味道还真没有卖了！那个时候只是用米汤煮煮，然后加点盐加点辣椒就吃了，只是为了充饥！我们现在要吃农村这个牛皮菜要怎么吃才好吃？首先准备好牛皮菜洗净切节，锅里烧开水放牛皮菜焯一下！将姜切末将焯好的牛皮菜捞出沥干；锅里放油烧热放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香！再放入牛皮菜炒匀，加入酱油，盐辣椒，醋等调料，（适合自己的口味即可）出锅。一道农村的美味就出炉啦！这样做农村的牛皮菜比肉还好吃，你平时是怎么吃这个农村的农民大叔种植的这牛皮菜？记得将你的做法写在评论里，小编会认真的回复哦！欢迎吐糟！
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