西葫芦含钙量非常高还含有葡萄糖和丰富的维生素C，其中西葫芦含有卢巴碱和丙醇二酸这些物质能够对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，所以吃西葫芦是美容减肥的佳品西葫芦籽的热量较高，含有丰富的铁和磷还含有丰富的蛋白质，糖尿病人可以多吃、常吃西葫芦籽西葫芦含有的维生素K对身体健康非常有好处。西葫芦里面还有丰富的纤维素和一定量的果胶及木质素能够促进肠道的蠕动，对于粪便的排除非常有利。

西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜、白瓜、番瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱产地：原产北美洲南部，今广泛栽培

一年生草质藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱主蔓长度：矮生品種节间短，蔓长通常在50㎝以下在日光温室中有时可达1m(因生长期长);半蔓生品种一般约80cm;蔓生品种一般长达数米。具叶卷须属攀援藤本，但瑺匍匐生长(矮生品种有的直立)

单叶，大型掌状深裂，互生(矮生品种密集互生)叶面粗糙多刺。叶柄长而中空有的品种叶片绿色深浅鈈一，近叶脉处有银白色花斑

花单性，雌雄同株花单生于叶腋，鲜黄或橙***雄花花冠钟形，花萼基部形成花被筒花粉粒大而重，具粘性风不能吹走，只能靠昆虫授粉雌花子房下位，具雄蕊但退化有一环状蜜腺。单性结实率低冬季和早春昆虫少时需人工授粉。雌雄花最初均从叶腋的花原基开始分化按照萼片、花瓣、雄蕊、心皮的顺序从外向内依次出现。但雄花形成花蕾时心皮停止发育雄蕊发达;雌花则在形成花蕾时雄蕊停止发育，而心皮发达进而形成雌蕊和子房。

瓠果形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜與老熟瓜的皮色有的品种相同有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、***、橘红或黄绿相间

每果有种子300-400粒，种子为白色或淡***长卵形，种皮光滑千粒重130-200g。寿命一般4-5年生产利用上限为2-3年。

西葫芦含有的热量超低西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。

西葫芦有益于心脏西葫芦含有相当数量的钾元素，每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能降低血壓和防止动脉堵塞。

西葫芦是最好的面食搭配西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量

西葫芦并不总昰绿色的。西葫芦也有***的品种很容易和南瓜相混淆，但它们是种类完全不同的蔬菜两个品种的营养价值差异不大，但***的西葫蘆口味会更甜些