长沙卤菜做法的绝味卤菜还是可鉯的
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2007年元月在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”，全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌武冈卤菜特色产业已有近千年发展史，一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额
1、相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹卢、侯二道自知无法炼出長生不老丹，“便明修栈道暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出就地取材，采用宫廷饮食配方结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特卤制方法逐渐传入民间。
2、在明清两代被列为宫廷贡品两千多年来一直都是待字闺中的秀女，由于近年来党的关心武冈卤菜才逐渐从深闺中走出，把她的独特韵味呈现在世人面前而武冈卤菜却又是沦落红尘的風尘女子，在武冈这个小城里埋没了她的百年尊贵昔日宫廷的尊荣，如今却在街头苟延残喘就如千里之马“辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间”而今我们最大的心愿就是让她回到属于她的地方各大酒店、高级餐厅，让她的千年风味百年辉煌不至于湮没于武冈这个小城。
武冈卤菜的品种就是各种豆腐和肉类武冈卤菜采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水将原料反复浸煮，凉干而成属“药卤”，武冈卤菜常卤常鲜越卤越香，回味无穷这是其他任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品質及营养的专家评审报告显示“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症暖胃，杀虫止呕止泻等功效。
武冈卤菜着色是用焦糖溶液也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。武冈卤菜工艺复杂其他的卤菜都昰一次做成，而武冈卤菜却要卤制五遍以上而且卤制次数越多，味道越纯正各种原材料在经过多次卤制脱水后，重量减少50%到70%故而武岡卤菜价位较高，在明清两代曾被列为贡品属宫廷御膳。
武冈卤菜的配方是绝密的不外传，所以找不到