棠溪精品剑
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棠溪千层钢汉剑
价格：4680元
全长：78cm
刃长：62cm
刃厚：0.4cm
刀身处理：十二道手工研磨
锻造工艺：百炼千层钢手工锻造
刃材：百炼千层钢
装具：合金
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大马士刀材料是什么(共8篇)
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篇一：大马士刀求高人鉴定下是否是真大马~好贵的说
求高人鉴定下是否是真大马~好贵的说 小两万呢 感觉花纹什么的不是很明显呀 不会是现代工艺品吧？篇二：大马士革刀 大马士革刀 鉴别真假大马士革刀： 1. 花纹： 现代市场上真正的消费级大马士革刀由千层钢胚打磨成型，其花纹纹路由打磨的角度和钢胚的钢层次决定，有一定随机性，花纹自然随机，且花纹内有微小的锯齿结构，甚至在显微镜下都清晰可见。而使用电腐蚀法制作的假冒大马士革刀花纹无法做到自然细腻的层次。鉴别方法除了外观仔细分辨外，还可以用磨刀石在刀面进一步打磨，观察花纹是否消失中断。
2. 硬度： 现代市场上的消费级大马士革钢也就是千层钢的中层钢是VG-10内芯，硬度60度，打磨抛光难度大。也有工厂用硬度高点的钢，用电腐蚀的方法做出千层花纹，仿冒大马士革钢，但是没有大马士革刀的硬度高。 大马士革刀的故事 其实大马士革钢刀是欧洲人的叫法，就像阿拉伯数字一样，它们的原产地都是印度。在中世纪，印度出产的一种叫乌兹钢锭是制作刀剑的顶级用钢，每年阿拉伯商人都要向印度进口大量的钢锭用于武器制造。这种钢在铸造成刀剑时表面会有一种特殊的花纹--穆罕默德纹，所以它是属于花纹钢中的铸造型花纹钢，区别与折叠锻打形成的焊接型花纹钢（包括中国剑、马来刀等等）或者淬火型花纹钢（日本刀），当然，几乎所有古代的花纹钢都是用来制作武器的，因为花纹能够使刀刃在微观上形成锯齿（肉眼无法分辨），使得刀剑更加锋利。大马士革钢刀上的魔性的花纹简直就是锋利和珍贵的象征。 大马士革钢刀上的魔性的花纹简直是人工雕琢的自然之美。因动人的传说和自身的优异性能，大马士革钢制成的刀具，成为刀具收藏界的极品。近年来有一些公司采用镀锡工艺模仿大马士革钢的花纹真正的大马士革钢又称为结晶花纹钢.是一种古代粉末冶金和锻造技术完美的结合大马士革钢刀上的花纹基本上是两种性质不同的材料.亮的地方是纯的雪明炭铁硬度比玻璃还大暗的地方的结构是属於沃斯田铁和波来铁.整体含炭量大约是在1.5~2.0 ％ 之间.在韧性高的波来铁里均匀散布着比玻璃还硬的雪明炭铁.使得大马士革钢刀上可以具有非常锋利的刀锋.而且也非常坚韧而不会折断的刀身.大马士革钢的花纹和摺叠钢有明显的差别.大马士革钢花纹比较细致看起来比较自然黑白的对比也比较大.在古代由於有在刃上喂毒的情形.很多大马士革钢的刀刃呈现黑色的现象.在黑色的刀刃上分布着亮晶晶的雪明炭铁.古代波斯人把它形容成像夜空中的繁星一样漂亮的花纹.此外大马士革钢比起摺叠钢来是很不容易生锈.几百年下来没有像日本刀一样的费心保养却也能光亮如新不生锈。早期的大马士革钢刀是指使用印度、阿拉伯、土耳其等地使用乌兹钢制造的刀剑，其中以波斯的施西利弯刀最为锋利，现在收藏者手中保存状态比较好的施西利弯刀仍然可以轻松将抛在空中的几根蚕丝斩断！当然这些刀也是价格昂贵异常，只有少数收藏家有能力购买。 由于世界公认的大马士革钢刀最后的制造期限不晚于18世纪，目前世界上所保留的已经都进了博物馆，这在很大程度上妨碍了研究工作。但幸运的是在1924年欧洲的收藏家Heimoser将四把宝刀捐赠出来，使得后世的科学家们能够得以用科学方法来分析这些古代的神秘兵器。非常可惜的是由于当时科技水平的落后，检验的设备不完整，所以在很长时间里都没有获得成果。 在现代科学发展突飞猛进的今天我们终于可以用现代科学方法揭开大马士革纲刀它那神秘的面纱。钢刀本体内部其实渗有碳化三铁（Fe3C）由于他们的颗粒直径非常小，只有6~9微米，而且紧密在排列在一起，所以产生了刀身上的神秘花纹。而这些碳化物的颗粒非常的坚硬，但又由于钢本身嵌入了这些物质使得大马士革钢刀具有了坚硬刀刃和柔韧的刀身。但如果使用普通的钢铁打造方法，这些颗粒虽然也会存在，但含量绝非大马士革刀如此之高。那么古代人是用了什么神秘方法呢？ 在现代人查找了很长时间后，发觉问题出在原料上，当铁矿石在开采时碳在其中的含量达到了3.9~4.7%，而经过演炼之后之留下了0.5%左右甚至更低。但大马士革钢的含量缺在1.5%。所以使用纯度高的铁矿石反而无法打造大马士革钢刀。但就算使用纯度不高的矿石还是无法达到出现刀身上的花纹，究其原因在于刀身中还有另一种物质，那就是含量只有0.003%的钒。它就犹如催化剂，可以使刀身上产生较多的带状花纹。 但安息人在遥远的古代是如何掌握了这种微妙的化学技术的呢？这个伟大的古老民族发明了一种特殊的打造方法，他们在加热钢锭的时候，除了铁块以外还放入了木碳、玻璃碎片和绿树叶。当这些物质在高温下溶合在一起成为钢锭时，大马士革钢就完成了。虽然在开起来很简单，但在溶解过程中却起了非常微妙的化学变化。 首先是玻璃的熔化，形成了一种防止钢锭氧化的溶渣。而树叶产生了氢气，加速铁的碳化，并将铁中的含碳量再度增加。使之产生花纹必不可少的碳化三铁。这样大马士革刀的材料就基本完成了。 然后就是反复的煅造50次左右，使钢锭成为刀的形状，并使刀内部的原子更为契合。当然刀本身的焠火也是需要的，但如果急速放入冷水中，就不会出现带状花纹的，这点要注意哦。 最后的工序就是开锋和装刀柄。这样在一把在18世纪就消失的古刀就再次的出现在你的眼前了。 其实在现代制造工艺的冲击下，乌兹钢锭的制作工艺已经失传，现在的大马士革花纹钢是现代工艺的产物，应该说，真正的大马士革刀已经失传了乌兹钢从冶炼到锻造对温度的要求都很苛刻，冶炼时温度不得高于一千度，锻造时必须低温（即中国的所谓“冷锻”）。钢铁在高温下可塑性较好，一般制作刀剑都在高温下将刀剑敲打成型。但乌兹钢如果高温锻造，碳会大量流失，碳结晶也会被破坏，因此锻打时温度不能太高（自然也不能太低），很难掌握，所需的技术，经验，劳力能比其他钢铁要多，成品率却低得多。乌兹钢刀的制作技术只流转于印度，波斯和阿拉伯。欧洲人早在维京时代就通过“瓦兰吉亚到希腊之路”进口乌兹钢，但都是大体成型的钢条，对于钢锭如何加工成刀条欧洲人并不了解。十六世纪葡萄牙人曾劫掠过一艘满载乌兹钢锭的印度商船，葡萄牙人还算识货，把这些宝贝疙瘩运回欧洲出售，大多卖给了里斯本和马德里的高级刀工。这些刀工用这些钢锭制造精致的匕首等物，发现成品没有花纹（说明碳晶体已完全破坏），性能也平平，显然欧洲人用的是自己的传统锻造工艺。篇三：大马士革刀 大马士革刀 使用乌兹钢锭制造，表面拥有铸造型花纹的刀具，世界三大名刃之 一。
详细资料：
看到附图里那美丽特别的花纹了吗？那就是大马士革钢特有的 花纹，大马士革花纹钢刀是欧洲人的叫法， 就像阿拉伯数字一样，它们的原产地都是印度。在中世纪，印度出产的一种乌兹钢锭，是制作刀剑的顶级用钢，每年阿拉伯商人都要向印度进口大量的钢锭用于武器制造。这种钢在铸造成刀剑时表面会有一种特殊的花纹———穆罕默德纹，所以它是属于花纹钢中的铸造型花纹钢，区别于折叠锻打形成的焊接型花纹钢。因为花纹能够使刀刃在微观上形成锯齿(肉眼无法分辨)，使得刀剑更加锋利。
大马士革钢刀上的魔性的花纹简直是人工雕琢的自然之美。因动人的传说和自身的优异性能，大马士革钢制成的刀具，成为刀具收藏界的极品。近年来有一些公司采用镀锡工艺模仿大马士革钢的花纹真正的大马士革钢又称为结晶花纹钢.是一种古代粉末冶金和锻造技术完美的结合大马士革钢刀上的花纹基本上是两种性质不同的材料.亮的地方是纯的雪明炭铁硬度比玻璃还大暗的地方的结构是属於沃斯田铁和波来铁.整体含炭量大约是在1.5~2.0 ％ 之间.在韧性高的波来铁里均匀散布着比玻璃还硬的雪明炭铁.使得大马士革钢刀上可以具有非常锋利的刀锋.而且也非常坚韧而不会折断的刀身.大马士革钢的花纹和摺叠钢有明显的差别.大马士革钢花纹比较细致看起来比较自然黑白的对比也比较大.在古代由於有在刃上喂毒的情形.很多大马士革钢的刀刃呈现黑色的现象.在黑色的刀刃上分布着亮晶晶的雪明炭铁.古代波斯人把它形容成像夜空中的繁星一样漂亮的花纹.此外大马士革钢比起摺叠钢来是很不容易生锈.几百年下来没有像日本刀一样的费心保养却也能光亮如新不生锈.
其实在现代制造工艺的冲击下，乌兹钢锭的制作工艺已经失传，现在的大马士革花纹钢是现代工艺的产物，应该说，真正的大马士革刀已经失传了乌兹钢从冶炼到锻造对温度的要求都很苛刻，冶炼时温度不得高于一千度，锻造时必须低温（即中国的所谓“冷锻”）。钢铁在高温下可塑性较好，一般制作刀剑都在高温下将刀剑敲打成型。但乌兹钢如果高温锻造，碳会大量流失，碳结晶也会被破坏，因此锻打时温度不能太高（自然也不能太低），很难掌握，所需的技术，经验，劳力能比其他钢铁要多，成品率却低得多。乌兹钢刀的制作技术只流转于印度，波斯和阿拉伯。欧洲人早在维京时代就通过“瓦兰吉亚到希腊之路”进口乌兹钢，但都是大体成型的钢条，对于钢锭如何加工成刀条欧洲人并不了解。十六世纪葡萄牙人曾劫掠过一艘满载乌兹钢锭的印度商船，葡萄牙人还算识货，把这些宝贝疙瘩运回欧洲出售，大多卖给了里斯本和马德里的高级刀工。这些刀工用这些钢锭制造精致的匕首等物，发现成品没有花纹（说明碳晶体已完全破坏），性能也平平，显然欧洲人用的是自己的传统锻造工艺。
大马士革刀以伊朗为代表。伊朗吉代铁兵极为著名，当时的蒙古、印度、土耳其以及东方各国王室均聘用波斯良匠铸兵，但是各国的兵器形状不同，而制刃者又未留铭文，随着年代的推移，人们已无法辨认这是波斯人造的。现在我们只能享伊朗境内自用兵器为代表。 从比较而言，波斯出产的熔冶花纹 钢刃，其脉络犹如丝绸织纹，光泽夺目；印度出产的花纹钢刃，其横行脉络常呈数十层云梯形，即所谓穆罕默德梯，奇巧名贵；土耳其刀的花纹呈翻卷形，其脉络犹如玛瑙形。大马士革刀的著名产地是阿拔斯大帝()时代波斯旧京伊斯法罕和自帖木耳时代至19世纪的呼罗珊。有代表性的铸刃师是艾塞德。欧莱和克尔曼，他们的刀可一劈欧洲武士钢盔立成两半而不卷刃，又可迎划掷空的丝巾成完整的两片，大显良刃之犀利。
大马士革良刃上有手工错主纹饰，嵌满黄金宝石，印度刀还饰有珐琅彩工艺，真是珠联璧合，精美之极。在一般情况下，判断刀剑的年代和产地要看它的整体式样。大马士革刀是长弯月形状的。有的长刀竟弯成弓背状，刀身大体分两种，一种窄刃平面无血槽，而上宽下锐的居多数。另一种刃体较宽而下部近尖锋处特别放宽，并加划一道血槽或几道血槽。在伊斯兰部落中，骑士们杀敌时不是用刀砍劈，而是策马急驰将刀平持手中，使刀锋平划切抹敌人首级或身体，这种刀术促成刀是长弯月状。不懂这种刀术的人用这种刀会很不自然。在大马士革刀中，伊朗刀的把是直茎弯头直形，护手均做成斜扁长方十字形。
土耳其人作战特别喜欢短兵相接，昔日刀剑精锐不亚于伊朗和印度，其刃体有花纹刃的，也有白钢无花纹的，这种白钢刀往往加入白银，所以有白银光。土耳其刀在占全刃三分之一的近刃尖处刃体突然弯曲并加宽成剑形的尖，其近柄部三分之一是直形，脊背T字母状，血槽较宽；护手十字形，中部如斜长方形；柄用黄牛角片在两边夹上，手柄的茎与头成直角，柄头是圆形，茎与头的直角连接处突然变细是土耳其刀最大的特征。篇四：世界十大名刀世界十大名刀欣赏
１，大马士革刀 大马士革刀原产地印度，是用乌兹钢锭制造，表面拥有铸造型花纹的刀具。大马士革刀通常为弯刀，其最大的特点是刀身布满各种花纹，如行云似流水，美妙异常。这种花纹是在铸造中形成的。 大马士革刀极其锋利，既可在战场上将对手骑士连盔带甲一劈两半，也可凌空斩断手帕甚至蚕丝，和其他刀类对砍时罕逢敌手。另外，此刀还有一个最大特征，因其特殊的冶炼和铸造方法，致使它的花纹中含一种奇特的化学成分，一旦被它砍中，伤口极难愈合且迅速恶化，在以前医学不发达的情况下，很多被它砍伤的士兵，往往因为很小的一点伤口就丢了性命。 在过去相当长的一段时间内，大马士革刀独特的冶炼技术和锻造方式一直是波斯人的技术秘密，不为外界所知。 不过，由于印度的乌兹铁矿在17世纪末被开采殆尽，所以铸造型花纹钢也消失了，大马士革钢刀的制作就此失传。20世纪，不断有人想利用现代的科学来分析和复制大马士革钢刀，但是都失败了，而今大马士革已经成为花纹钢的代名词了，现代的大马士革钢只是焊接型的花纹钢了，而且这种花纹是为了美观而制作的没有实际的意义。时至今日，那曾经名动寰宇的天下第一刀只剩下一个动人的传说。 2，日本武士刀 早在中国唐代时期，中国的冶炼锻造技术和经济得到空前发展，造价高昂的唐刀传入本已经得到***冶炼技艺的日本，但是当日本天皇看到性能优越做工精湛唐刀时，也惊叹地说：只有中原才能铸出如此精良的刀剑。日本随即学习唐刀的锻造之法，并加以改进，就成为了今天所见到的世界名刀之一的日本刀。而到唐代之后，中国的唐刀锻造技艺逐渐失传。而日本刀以其优良的性能在世界冷兵器中占有一席之地并享有良好的口碑和名誉。 日本武士刀锋利而轻便，极适合日本人矮小的体型，招式单间明了，一学即会，却又凌厉辛辣，讲求一刀必杀，实战中动如泼风，形同鬼魅，令人防不胜防，虽属妖邪一路，却也是兵中神器。3，中国唐刀 唐帝国通过开明的政治和强大的军事力量，成为当时世界的中心，从唐初的统一之战到盛唐时期所有的对内对外战争，都出现在冷兵器历史上对后世影响巨大的武器——唐刀。 在当时的世界上是与阿拉伯大马士革刀著称于世的两种名刀，无论是技术上还是在艺术上均达到了极高的成就，可以说是我国刀剑史上的巅峰。在唐朝的多次对外战争中（如对突厥和日本），唐刀所向，挡者披靡，许多兵刃和它一碰即折，造就了一段“唐刀无敌”的神话。 在中国传统文化中，刚直不阿是一种美德，宁折不弯是一种气质，勇往直前是一种精神，开拓进取是一种功绩。而正是唐刀，将这四者以实物的形式尽情地展露出来，为中华民族大书特书了一段佳话。而今天的名刀日本武士刀，也是脱胎于唐刀，不过，到了宋朝以后，由于统治者禁止民间锻造武器,唐刀这样具有杀伤力的武器当然放在第一位禁止,导致中国刀文化落后很多！今天，不少人想尽一切办法，试图恢复唐刀昔日的风采，然而效果却总是不理想，莫非当初纵横天下，所向无敌的一代名刀，已成为人们心目中一张永逝的红颜？
注：有人曾将马来刀列为第三，但后有武术家将这种奇形怪状的蛇形兵刃和中国大砍刀对砍，几乎无一例外地全被大砍刀砍断，而它之所以出名者，全仗刀身上那见血封喉的奇门剧毒，此非刀类正道，故将其淘汰出局！
篇五：记我的这把大马士革茶刀 记我的这把大马士革茶刀 一直喜欢喝普洱茶。工作累了，泡一杯茶，发会儿呆，朋友来了，泡一杯茶，聊会儿天。一直都是这样，喝茶已经成了我的一个习惯。 去年，冬天，去匠人工坊，河北保定一个做大马士革刀的手工作坊。还没到屋，远远就听到作坊里当当的打铁声。师傅从工坊里拿出一把茶刀，满是口子的手和这把精致的茶刀对照的极为鲜明。正好这天天气很好，阳光照在茶刀上，明晃晃的。从师傅手里接过来茶刀，颇让我惊喜的是茶刀上穷理尽妙的花纹，师傅说这花纹是玫瑰纹，是折叠锻打过程中自然形成的花纹。于是乎，我在作坊里真正看到了一块冷冰冰的钢铁如何浴火重生为一把浮采泛发的大马士革茶刀。 打铁师傅干瘦干瘦的，举一个铁锤，打的却很起劲。看见我过来，冲我憨厚的一笑，眼睛继续落在通红的钢块上。 我吃惊的望着师傅：就这么…用锤子打吗？师傅将钢条折了一下，继续打：是啊，这几块钢材不一样，就这么扭转、折叠，像和面一样揉在一起，锻打出来的刀更坚硬锋利，撬个茶饼都是小意思，哈哈…并且啊，刀的表面、截面也都有花纹。 转而，师傅把刚刚锻打的钢块再次放进火炉，我在旁边冻得直跺脚，师傅穿个单衣却早已汗流浃背。钢块被再次取出来，师傅的铁锤一高一低，迸出点点火星，这一幕突然让我有点穿越的感觉，师傅似乎变成了武侠片里会铸剑、有盖世武功的大侠。 无意间瞥见师傅的手上有一块疤，师傅说，都是小事，难免烫下、碰下的。阳光暖暖照在师傅脸上，汗水淌下来，我忽然觉得这把茶刀的花纹异常的有质感，犹如阳光照在师傅脸上的皱纹一样。 师傅50多岁，祖上曾是打铁匠户。以前，元代朝廷把打铁的手艺人编为匠籍，称作匠户，需要定期为政府出工，这门手艺世代相传。在元朝以前，偶有大马士革刀作为战利品或者商品流入中国，但是成规模的引进大马士革刀制作技术，开始生产大马士革钢，是从元朝开始，以保定为起点的。由于“匠户”禁止迁徙，大马士革钢的用途又比较有限，到今天，这项工艺在国内并没有得到广泛的传播。匠户制度直到清朝被废除，匠户重获自由，多数转做其他行业，只有极少数家族一直以父传子承的方式延续着这项手艺。这把茶刀呢，与我之前收藏的几把大马士革茶刀，看刀型、花纹区别都不太大，手感却不同。如果那几把茶刀不过是年轻后生们随意摘下来的树叶，那么这把茶刀就是铁匠师傅用一双老手开就的一朵小花。不是怒放，而是半开的，香气从旁边羞涩地泄露。这也许是一种说不清楚的感觉，类似于有灵魂一样。灵魂是个摸不着的玩意儿，它可能会在师傅打完人生第215把刀之后，躲在过道里抽一根烟的工夫，来到老铁匠的手上，并且经久不散。这是手工的秘密，也是手艺的黄昏，无法表述清楚，但会在用的空当里，显身。 去年初秋回农村老家，母亲从院子里的树上摘了满满一筐苹果，说特意给我留的，就等我回来再摘。这苹果倒也不比超市里卖的个大、鲜亮，可一口下去，整颗心都是甜甜的，化的稀巴烂。母亲说，外面的苹果都是催熟的，咱家这个可是从春天一直长到现在的。 现在想想铁匠师傅一锤一锤锻打认真的模样，一天天、一年年，这把茶刀就是在老师傅这双盛满养料的手里长出来的，发芽、长叶、开花，长成一个婷婷的少女，是流畅的、自然的、感性的，是明媚的、温婉的、动情的。 现在，知了在窗外吱吱叫着，又想起了作坊里的叮当绝响，大热天，炉火、磨石、铁锤，又是一股莫名的感动。 茶桌上，这把来自远方的茶刀，依然风姿绰约。 篇六：谈谈厨刀 谈谈厨刀 快要回国休假了，想带几把德国的厨刀回去。在网上做了不少功课，在这里一下，以作参考。重新更新了图片。
厨刀是厨房里的必备品。好的厨刀能提高效率，添加乐趣。试想用一把钝刀费劲地切肉和肉皮，还有什么乐趣可言。有些刀买来时挺锋利，用了段时间后就变成锉刀了，经常得找人去磨，够麻烦的。刀的钢材，制作工艺决定了它的质量，加上品牌后决定了它的价格。如何选刀就是仁者见仁，智者见智的事了。地摊上的菜刀有不少性能还是很不错的，没看到卖刀的在那里砍铁丝就像切菜一样。超市里的刀也足够用了，大不了一年换一把。但是人们对美好事物的追求，对完美的追求是无止境的。有些东西性能也就提高了10%，样子更好看了或者牌子更响亮，但价格却高了100%。不少人还是愿意付出这个代价去得到这个10%的性能提升。看着顺眼，拿着顺手，用着顺畅，这就值了。
很多厨刀都是整套卖，一套5-10件，甚至更多。其实其中最常用的还是一两把主刀。如果买单刀那就得先确定你要用它来做什么，然后选合适的刀。
家用厨刀主要分为中式和西式两种。
中式厨刀一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果；斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。
西式厨刀式样繁多，分类特别细。做中餐的家庭买整套的话估计摆门面的成分多一点。常用刀具有： ? 主厨刀/厨师刀, Chief's Knife, Kochmesser: 是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的 部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀，是靠刀子的重量，从上到下 的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分， 像是铡刀的用法；或者是划拉。 ? 三德刀, Santoku Knife, Santokumesser: 意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是 Kochmesser针对东方人的改良版，尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比较 圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切 瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。有的刀身带气巢，可以使得食物不会粘在 刀身上。
? 切肉刀/多用刀Fleischmesser/ Utility Knife: 有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和 雕。
? 砍刀Hackmesser: 类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉。
其它刀型： ? 剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife 刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少 吃带骨头的肉，除了蹄膀外。
? 面包刀Brotmesser/Bread Knife 刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内 软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。? 牛排刀Steakmesser/ Steak Knife 刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。
? 蔬菜刀Gemüsemesser/Vegetable Knife 小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜。
? 小切刀Spickmesser/Parer小刀，有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜。
? 削皮刀Tourniermesser/Peeler 小刀，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。
? 西红柿刀Tomatenmesser/Tomato Knife 刀刃呈波浪装，能流畅地切开西红柿的皮， 切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；有些刀尖分叉，能将西红柿片 挑起。
材质 纯铁强度低而塑性、韧性高，常用作电工原料，不能用来制作刀具。通常作为结构材料的铁中都含有碳和其它元素，不同比例的其它元素会使铁元素与其它元素以不同的金相组织存在，造成性能上的巨大差别。按工业上的标准，钢和铁都是铁碳合金，区别仅仅在于含碳量的不同，一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁，含量在0.2-1.7%的叫钢，含量在1.7%以上的叫生铁。含碳量较多的铁硬度较高，而韧性较差。而钢中碳元素较少，硬度稍差，但抗拉强度要好得多。百炼成钢就是将铁块反复加热折叠锻打，使钢的组织致密、成份均匀，杂质减少，从而提高钢的质量的过程。 在铁中加入不同的其它元素会使铁具有不同的特性。 ? C-碳，可增加硬度和强度，含量过高会降低其延展性和耐腐性 ? Cr-铬元素，铬元素能够生成一种看不见但却非常致密的铬的氧化膜，防止钢材的腐 蚀，使刀具经久耐用。这就是常说的不锈钢。 ? Ni-镍，可增加高温强度、耐蚀性，降低冷加工硬化之速率 ? o 430不锈钢：铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为 不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无 法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后， 仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况； o 18-8不锈钢：铁+18％铬+8％镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis 代号中为304号，因此又称为304不锈钢； o 18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304 都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐 用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用 18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。 ? Mo-钼元素，钼元素主要是强化钢中铬元素的耐蚀作用，增加强度，对氧化物和海 水的耐蚀性优良，使刀片保持长久锋利 ? V-钒元素，钒元素在钢中有脱酸除氧的能力,所以含钒的钢其断面结晶密实，使钢材 具有更高的强度 刀具要锋利，削铁如泥，吹毛断发，切金断玉，好像已经不是厨刀了。这要求刀锋要够硬（一般刀具硬度在HRC 50-60左右），够薄，但又能承受力量而不断裂，否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的，一般制造工艺方法是：1）采用整体高性能合金材料，如高速钢等；2）采用复合钢；3）刃口镶焊硬质合金材料，如硬质合金、陶瓷、高速钢等。 从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。 有一种特殊的复合钢-花纹钢是制作刀具的很好的材料。我们一般了解的像大马士革，折叠锻打，酸咬，都会产生花纹效果，价格也相差非常大，像大马士革以锋利著称，折叠锻打也会产生花纹效果不过不是很明显，最明显的要数酸咬了，这种工艺纯粹是为了好看作的。普通的花纹钢是高碳钢和低碳钢反复折叠锻打而成的，由于碳含量不同，因而刀身会有美丽自然的花纹，其中的高碳钢提供硬度保证，低碳钢提供韧性保证，刀刃淬火处理。锻打过程中，粗颗粒被敲碎，因而降低了裂纹产生的可能性，这也是手工锻打刀具的优越之处。最著名的“花纹钢”是大马士革钢刀。所谓大马士革钢指的是用菱铁矿掺杂镍、铬、锌和锰反复煅烧若干次才能成功。由于铬和锰之间的分子斥力较大，分子间不易形成共价键，乌兹钢的锻造失败率极高。这种钢在铸造成刀剑时表面会有一种特殊的花纹——穆罕默德纹,所以它是属于花纹钢中的铸造型花纹钢，区别于折叠锻打形成的焊接型花纹钢。真正的大马士革钢的技术已经绝传。 双立人的顶级刀具是在复合钢的基础上，在刀刃采用陶瓷涂覆技术，即用音速将陶瓷粉末喷射到刀刃上，现代陶瓷硬度大，陶瓷粉末在冲击力的作用下钻进了刀刃的钢材中，另有一部分留在表面。这就是双立人品牌中有些刀具号称“懒***”的原因——一般说来它不需要磨刀。篇七：让妖刀来告诉你什么叫做唐刀 说起唐刀几乎无人不知无人不晓，但是和它的名气相比，大家对这种武器的了解几乎约等于零，大部分的认识都是来自于小说等文学作品，对这种武器本身一直处于意淫状态，也很少能看到真正的实物，先说说出现这些情况的原因。 1由于唐代年代久远，改朝换代是常有的事，每一次朝代的变迁，军队是用的武器就会大量的淘汰换装，换成具有新朝代新民族，历史，习俗的武器，所以各朝代的的制式武器形制都不相同，而唐刀也慢慢被别的武器取代。 2我国和日本不同，历朝历代的统治者对于兵器制造，尤其是唐刀这种制式武器，私造可是大罪，并且出名的刀匠，统治者一般都是处于控制或者用完就杀的状态，而日本的环境就要好的多了 3唐刀品质十分精良，制造流程繁杂，成本十分高，根据《新唐书。食货志》中记载，斗米钱十三五，天宝二年一把最下品的唐刀（横刀）价格约在五十斗米 最上等的镔铁唐刀要一百七十斗米，那么很简单的算一下大概需要多少钱。 而按照《唐会要》记载当时官员的俸禄七品一个月是四千五百文，一年五十四贯，八品月两千四百七十五文，年三十贯 而九品一年只有二十三贯，一把上等的镔铁刀相当于七品官员半个月的俸禄，而这种昂贵的武器唐代统治者要用来列装部队，将领，除了唐朝这种盛世，哪个朝代舍得这么玩？ 4
唐刀作为唐朝锅里的象征，称之为国宝毫不为过，日本当时的天皇都会为了得到一把好唐刀大宴群臣，所以唐刀作为国宝被侵略者劫掠到海外的可能性是很大的，而就我所知国内唐刀不是没有，但是都在私人收藏者手里，是绝对不会拿出来的（换了我我也不拿出来） 5
最大原因，文化大革命破四旧，过程我不多说了，圈中前辈说过，破四旧的时候北京军事博物馆毁掉过一批古刀剑，其中就有唐刀，而全国各地这样被毁掉的神兵利器不知道有多少。 ————————————————————————————————————————————————-华 丽 的 分 割 线
好吧 原因我说完了，现在来说关于唐刀的具体知识。 1 唐刀的分类：《唐六典》中卷十六《武库令》中记载“刀之制有四，一曰仪刀，二曰障刀，三曰横刀，四曰陌刀。” 2 唐刀的功用：《武库令》记载：“今仪刀盖古班剑之类，晋宋已来谓之御刀，后魏曰长刀，皆施龙凤环，至隋，谓之仪刀，装以金银，羽仪所执。障刀，盖用障身以御敌。横刀，佩刀也，兵士所佩，名亦起于隋。陌刀，长刀也，步兵所持，盖古之断马剑。”好吧 一通废话，说白了就是仪刀为仪仗用刀，环首佩金银（明显的汉代 隋代风格）。障刀为护身之道，形制不明，不过按照我的估计应该是类似日本刀中胁差之类的短刀，主要起到防卫作用。横刀，就是士兵使用的大批装配的单手或者双手实战长刀。陌刀就是双手持握的，长杆刀柄的斩马长刀。，仪刀横刀都是短柄刀，当然后来出现了第五种刀，就是受契丹等少数名族启发产生的唐代弯刀3
唐刀的锻造方法：它吸取了前代百炼钢和局部淬火的技术之后，再加覆土烧刃和包钢夹钢的技术，形成了新式的中国战刀。 覆土烧刃：本质也是一种局部淬火的技术。基本方法是以秘方调配的泥土（硼砂，硝石，粘土，铁粉等等）覆盖刀身不需要高硬度的位置，然后将刀剑加热至特定温度。当红热的刀身进入水中后，赤裸的部分迅速冷却，而有泥土覆盖部位的温度变化不会非常明显，导致硬度与赤裸部位不同。这样可以精确控制刀条不同部位淬火时的不同冷却速度，冷却速度与硬度成正比，与韧度成反比。 包钢技术：
包钢技术则是在对于钢材有深刻研究与认识之后所发明出来的制刀技术，主要方法是在V字形坚硬的高碳钢中夹入较软的低碳钢；夹钢则是在两层低碳钢中间夹上一块高碳钢。这两种技术都体现了“好钢用在刀刃上”这一制作上等刀剑的基本思想，亦使得钢刀拥有了极佳的韧性。再加上当时唐代刀匠对铁矿石的要求十分高很多都选用大马士革钢作为材料，由此，唐刀成为当时世界上最为优良的刀剑之一。 4
，基础知识大致说完，其他的细节太过繁杂我就不多说了，现在我们结合图来看
先来看几把隋刀 1 丙子椒林剑 覆土淬直刃纹（现藏于日本大阪四天王寺）2 七星剑 切刃造 覆土烧刃（现藏于日本大阪四天王寺） 3
水龙剑 切刃造 覆土淬直刃纹，装具为日本后配，据传是圣武天皇御用（藏于日本奈良正仓院） 有以上可以看出隋刀在刀型上跟唐刀并无太大区别 主要的区别应该在于装具和金具上，可惜的是隋刀我所知道的国内只有一把，其他的基本都在日本和美国，唐刀也是如此。好下面来看唐刀，唐刀中有一种剑型切先的造型，叫做诸刃造（这种说法并不是官方说法，据我考证疑义很大应该是后来起的）
我们再来看看唐刀的一些基本装具和大体形制篇八：那些被遗失的神奇古代科技 那些被遗失的神奇古代科技 我们的世界从来没有现在如此先进过，但这并不意味着以前的技术就一定比现在落后。随着时间的流逝，一些古代的科技逐渐被遗失了，我们曾以为可以用现在的科技将它们复制出来，然而古人的工艺大出我们的意料，其中一些技术是现在的技术也达不到的高达。今天我们就来盘点那些被遗失的神奇古代科技 斯特拉迪瓦里小提琴自从1700年之后，斯特拉迪瓦里小提琴的制作工艺就已经开始逐渐消失了。斯特拉迪瓦里作为历史上最优秀的小提琴制作者一共留下了七把小提琴、两把中提琴和两把大提琴。究竟他当初是采用了什么样的技术能够制作出音色如此完美的乐器，直到现在还是一个谜。曾经某位小提琴制作大师，1:1的复制斯特拉迪瓦里小提琴，但是制作完成之后音色根本无法达到那样的水准，而且相差甚远。 这种小提琴制作工艺的秘密一直在其家族内部流传，传到他两个儿子手里的时候，天有不测风云，两人双双不正常死亡，结果这项技艺就失传了。最近有可能科学家认为斯特拉迪瓦里小提琴在制作的时候一定有某些真菌的帮助，让木头能够产生更加和谐的共鸣，但具体如何操作，现在还不得知晓。 “这样的妙音呵，你可永远不能用耳朵去听；它只让你在与爱人心贴着心的静静的夜里，用自己的心去梦。??”帕格尼尼由于以其无与伦比的小提琴演奏，不但当之无愧地被誉为“小提琴之王”，更有音乐史家、音乐理论家和传记作家无法统计的论文和专著在探讨他达到如此精湛技艺的“帕格尼尼之谜”
安提基特拉机械（希腊文：O μητανισμ?? των Αντικσθ?ρων, Omēchanismós tōn Antikythērōn，(英语发音：/??nt?k??θ??r?/ ant-i-ki-theer-? or 英语发音：/??nt??k?θ?r?/ ant-i-kith-?-r?，或译为安提基瑟拉、安提基西拉）在1900年10月的时候，潜水员在希腊安提基特拉岛海滩外的沉船上发现了众多的艺术品，但最让世界震惊的还是安提基特拉机械。这台机器由青铜制作而成，包含了30多个齿轮、曲柄和刻度盘。它可以用来显示太阳、月球和其他行星的行走轨迹，由于这种神奇的功能，它被誉为最早的模拟计算机。科学家经过如此多年的研究后，依旧弄不明白它背后隐藏的秘密。 最近研究该机械的卡迪夫大学麦可·埃德蒙教授说：“该机器是如此的非凡，而且是仅此一件。这个设计是美丽的，其天文周期极为精确。这个机械的设计会让所有人惊讶得下巴脱落。无论是谁设计的都是非常仔细??在历史性和稀少性的价值上，我必须承认这个机械比蒙娜丽莎还有价值”安提基特拉机械现在和德瑞克·约翰·德索拉·普莱斯（Derek John de Solla Price）制造并捐赠的重建品一起收藏于雅典国家考古博物馆。其余重建品位于美国蒙大拿州波兹曼市的美国电脑博物馆、纽约市的曼哈顿儿童博物馆和德国卡塞尔大马士革钢在公元1100年至1700年之间，大马士革钢是最强大的金属，著名的剑和刀都是用这种材质打造。这种材质的刀剑都具有让人吃惊的切割能力和坚韧程度，据说大马士革钢制作的刀能够切开岩石。至于这项技术是如何遗失的现在还不知道。有传闻大马士革在锻炼矿石的时候有特殊的配方，只是最后这个配方不知去向了何处。大马士革钢有多重含义。 其一，用大马士革钢做的刀剑。其二，在大马士革卖的刀剑。 其三，一位名叫大马士的刀匠。 其四，拜占庭王朝时期大马士革刀上的花纹。 本文中的大马士革钢泛指用大马士革钢做的刀剑。制造大马士革钢的原材料是印度的乌兹钢。从其他地区引进的原材料中钒和钨的缺失在科学技术并不发达的中世纪使乌兹钢变成了一种不可替代品。由于原材料运输不便再加上中古世纪刀匠对于自己技艺的保留很大程度上造成了大马士革钢制造技术的失传。大马士革钢中的花纹是由无数微小的碳纳米管构成。据推测花纹的形成技术是在最初锻造之后利用热循环加工而成的。 但是具体技术依然不可考。一般情况下大家都说中国的镔铁不是大马士革钢。 其实这个说法是错的。 大马士革钢分为反复锻造和乌兹钢锻造两种。 镔铁为前者。大家一般说的大马士革钢是乌兹钢锻造。另注，乌兹钢的说法最早是在19世纪英国文学里出现的。 这个有点屠龙的影子 罗马水泥现代水泥是在1700年开始使用的，由水、砂和岩石混合制成，是世界上使用最广泛的建筑材料。然而水泥这个概念在古罗马的时候就已经被提出并且大规模的使用了，相比现在的技术，他们的做法更加先进也更加环保，比如古罗马的万神殿、斗兽场和罗马浴场都是采用这种材料建造的。由于历史上记载的缺失，所以谁也说不清楚这种配方是如何消失的。 目前唯一能够了解的是这种水泥类似硅酸盐水泥，跟今天使用的水泥非常相似，但是罗马水泥建造的建筑更加坚固，比如以上的那些建筑屹立两千年而不倒，比我们70年代使用的水泥技术更先进。 从金字塔到今天谈到的这些技术，古人的智慧总是让人惊叹。然而唯一遗憾的就是古人的这些技术无法保留下来，也无法形成系统的理论，否则我们有理由相信人类的发展会更加的快速 本&&篇:《》来源于:
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