【彩色饺子皮的做法】彩色饺子皮怎么做_彩色饺子皮的家常做法_下厨房
彩色饺子皮
大家对这个菜谱的评价（18 份）
人做过这道菜
分享一下我做彩色面皮的经验，个人觉得蔬菜有天然的纤维，所以和出的面粉很有韧度，口感一流棒。超劲道，保证一个不会破，不能马上吃掉，盛在盘子里也不会被盘子粘破哦。用的颜色是基本的三种，原料是菠菜、紫甘蓝、胡萝卜。有人用南瓜做***的，我个人觉得南瓜太黄（这是什么话），做完的面食和玉米面无二，审美上没有新奇感。而胡萝卜是淡淡的橘***，比较洋气哦（这又是什么话）。还有人紫色用紫薯，说实话，如果只是为了颜色，我真不建议紫薯，第一弄熟碾碎麻烦，第二我不喜欢这个味道，第三，额，这个季节的紫薯苦苦臭臭的了。废话不说了，备料开始做起。
彩色饺子皮的做法 &
菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥。
紫甘蓝洗净，撕成小块，加点水，搅拌机打成泥。
胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加点水，这个水量要用得比紫甘蓝的多些，搅拌机打成泥。
分别加入面粉和成面团。图片是这三色外加一个原色的。
包饺子吧。我包得不太好看哦。下锅后表面的白面就没了，颜色更加水艳漂亮。
包好的成品和它们在锅里游泳的样子。装盘后大家就只顾吃了，没有拍照哦。
1.菠菜出水多，而且是焯过的，搅拌机不用加水。但是紫甘蓝和胡萝卜不加水不会形成泥糊糊。反正一会要和面也是要有水分，尽管加水吧。2.菠菜含有草酸，要经过焯熟。3.这个蔬菜和水的使用量依据你要和出的面粉多少而定，但是其实水分挺大的，不需要很多菜菜，否则会被迫不断添加面粉。4.有关使用的面粉，不需要饺子面，添加了蔬菜泥就会很劲道了。
彩色饺子皮的留言
你好??请问多少面粉陪多少蔬菜汁啊？
这个没有限制，如果蔬菜多，颜色就浓，面粉多，颜色就淡。我这个蔬菜是比较多的，蔬菜多饺子皮比较硬，最好当天吃完，第二天真的就很硬了，也就是太劲道了。
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号官方微信备孕中深圳市今天想自己做水饺，可担心饺子皮弄不好 09:18:54来自 |
|宝宝2岁赤峰市云水惮心 发表于
今天想自己做水饺，可担心饺子皮弄不好用凉水和面 稍微多一点就软了 09:20:12来自 |
|备孕中深圳市！张洁 发表于
用凉水和面 稍微多一点就软了和面时需要放一点油吗？ 09:24:56来自 |
|备孕中深圳市！张洁 发表于
用凉水和面 稍微多一点就软了面和好了需要发多久呢 09:26:23来自 |
|宝宝4岁徐州市云水惮心 发表于
今天想自己做水饺，可担心饺子皮弄不好面软容易煮破，我喜欢硬的 09:30:24来自 |
|备孕中深圳市馨心z 发表于
面软容易煮破，我喜欢硬的因为我第一次做很硬，老公说像石头不会再想吃第二次，所以这次想做城功 09:38:04来自 |
|宝宝2岁赤峰市云水惮心 发表于
面和好了需要发多久呢不用&&太软 和面时候你放着水 适中就行 柔好了醒一会 我一般都是十分 二十分钟 那样面好用 09:51:06来自 |
|宝宝2岁赤峰市馨心z 发表于
面软容易煮破，我喜欢硬的面软 你赶得太薄了吧 所以破 09:51:34来自 |
|备孕中深圳市！张洁 发表于
不用&&太软 和面时候你放着水 适中就行 柔好了醒一会 我一般都是十分 二十分钟 那样面好用 ...恩，现在开工，哈哈哈哈，希望可以成功 10:06:39来自 |
|宝宝3岁昆明市云水惮心 发表于
今天想自己做水饺，可担心饺子皮弄不好放一点点盐,温水,即不会破又软。 10:21:25来自 |
|备孕中深圳市笑语嫣然999 发表于
放一点点盐,温水,即不会破又软。你是说和面的时候吗？ 10:56:04来自 |
|宝宝3岁昆明市云水惮心 发表于
你是说和面的时候吗？是的, 11:45:26来自 |
|宝宝2岁金昌市我妈做的时候都要加点盐的，饺子皮很好，煮锅里也不破。 13:26:12来自 |
|备孕中深圳市苏烟mm 发表于
我妈做的时候都要加点盐的，饺子皮很好，煮锅里也不破。失败了，不会赶面皮 13:48:33来自 |
|宝宝4岁三门峡市醒的面，要用保鲜膜包好，好不容易干 14:58:57来自 |
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饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅）饺子馅料：精彩内容，尽在百度攻略：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。制作方法：1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；精彩内容，尽在百度攻略：2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻； 3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。精彩内容，尽在百度攻略：饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅）饺子馅料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。精彩内容，尽在百度攻略：制作方法：1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；精彩内容，尽在百度攻略：3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。饺子馅的做法四（香菜饺子馅)精彩内容，尽在百度攻略：饺子馅料：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法：1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；精彩内容，尽在百度攻略：2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。温馨提示：精彩内容，尽在百度攻略：1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子馅的做法五（西瓜皮饺子馅）饺子馅料：精彩内容，尽在百度攻略：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。制作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；精彩内容，尽在百度攻略： 2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点：精彩内容，尽在百度攻略：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口精彩内容，尽在百度攻略：饺子馅的做法六饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。精彩内容，尽在百度攻略：制作方法：1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；精彩内容，尽在百度攻略：3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
饺子馅的做法七（番茄鸡蛋馅）饺子馅料：精彩内容，尽在百度攻略：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；精彩内容，尽在百度攻略：2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺，以防出汁太多。饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅）精彩内容，尽在百度攻略：饺子馅料： 虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。精彩内容，尽在百度攻略：制作方法：1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；精彩内容，尽在百度攻略：3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。饺子馅的做法九（牛肉馅）饺子馅料：精彩内容，尽在百度攻略：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；精彩内容，尽在百度攻略：2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。温馨提示:精彩内容，尽在百度攻略：1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
饺子馅的做法十（鱼肉馅）精彩内容，尽在百度攻略： 饺子馅料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25精彩内容，尽在百度攻略：克，精炼油30克。制作方法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；精彩内容，尽在百度攻略：2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。温馨提示:精彩内容，尽在百度攻略：1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼；2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；3.韭菜只能最后加入。精彩内容，尽在百度攻略：饺子馅的做法十一（素菜馅）饺子馅料：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。精彩内容，尽在百度攻略：制作方法：1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。精彩内容，尽在百度攻略：温馨提示:1.大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以精彩内容，尽在百度攻略：
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