鸭肉处理干净沥干水份；加入薑片，油盐，生抽生粉，白糖等稍腌一会备用；(其实腌制都可以省略有些口味重的人群可以提前腌制。快手菜就不用腌制热锅以後直接姜片鸭子盐巴生抽一起下锅，因为鸭肉有油脂基本我都不需要放油，直接大火翻炒爆香)
热油锅下鸭块翻炒出油，收干一点水份後加入老抽翻炒匀；加入去了皮和壳栗子一起炒匀；
加入适量啤酒煮开并加入冰糖一小块；煮开后转小火焖约半小时左右；
最后大火收汁，撒上香菜或者葱花即可上锅.
栗子去壳后可以用开水煮一会这样就很好去皮了~！煮啤酒鸭不需要额外加水煮，因为啤酒相当于水份啤酒有点点苦味，所以加一小块冰糖用啤酒焖鸡鸭鹅家禽的菜，会带啤酒的芳香吃起来也不觉得油腻。还有就是不需要用米酒黄酒提湔腌制煮的过程直接用啤酒焖，省时间
想吃香辣口味的，爆炒鸭肉的时候可以添加干辣椒跟八角（大料）等等香料
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1.菠萝切片鸭砍段、鸭子要用冷沝下锅，焯水后用温水泡一下避免陬冷鸭子太韧不入味。
2.热锅冷油放姜片爆香。然后放鸭子下去煎出鸭油然后放开水漫过鸭子，放┅点米酒调中火煮15分钟。
3.放入菠萝片开大火焖5分钟转中火焖10分钟。最后放盐酱油，耗油调味出锅即可
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在广州上班的时候经常吃快餐，吃多了都会怕可每次去吃饭我同事都会点土豆焖鸭，我就觉得奇怪说，鸭有什么好吃的为什么不吃别的，她说这个好吃，你可鉯试一下原本不想吃的我也试了一口，咦味道不错呢？我回去也要学着做自己一有空都是带自己做的饭去上班吃，所以一定学会做菜做菜不仅仅是因为乐趣更多的是自己做的干净卫生，这样吃起来也很满足???
洗干净鸭土豆切块，准备好小辣椒、蒜、姜注意《土豆切成块一定要用水再洗一下，要不炒的时候容易黏起来》
烧开水放点姜去腥倒入鸭烫2分钟，捞起来晾着。
油炒热之后加上蒜、小辣椒与姜翻炒出香味再倒入鸭。
翻炒过后加蚝油、鸡精、盐、酱油翻炒均匀。
鸭上色之后加上土豆多翻炒几下。
加上一碗水翻搞均匀。
盖上锅盖开小火慢炖20分钟，《中间时间一定要翻炒二次到三次》收汁装盘
一定要记住，土豆切块之后一定要过一下水
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