学西餐的培训

据职友集取自二万余份调查显示现在西餐师的平均月薪可达到5500元。而且工作两年后薪资很容易到10000以上。上海新东方烹饪学校毕业生平均薪资都在5-7k之间工作2-3年的学子基本都在10k以上,新东方烹饪学校牵手全国五万家合作企业一年制以上专业100%推荐就业。

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●工艺与流程:职业道德、西餐概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料與调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法、各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等

●基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。

●法式料理:法式鹅肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蜗牛、凯撒沙拉、法式奶油汤等

●意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香艹使用方法等。

●德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等

●美式料理:美式牛扒、美式烤火雞、美式酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。

●英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等

●东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。

●日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬媔、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等

●装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。

●菜品研发:了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

●计算机操作:學习计算机操作利用计算机网络知识提高美食素养。●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求为学生推荐适合的工作。

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参考资料

 

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