最为平常不过的一天！！清晨早早起床洗漱完毕刷刷手机看下今日的动态和疫情。再看上一本已经被翻烂重读了不知道多少次的书望一望窗外，有乌云的时候等等太陽等太阳出来了再等等夕阳，到了一日重头戏的时候就是聚在饭桌上吃上一顿两菜一汤的饭，然后端来汤圆几勺下去只剩稀汤，不知不觉一天又到尾声了才终于可以叹口气感慨一下‘一天真快’！
出不去的日子，总是那么惬意却又匆忙清晨才刚刚开始，夕阳就已經快结束了
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在台湾一年中有两个节令会吃到汤圆，首先是二十四节气之一的冬臸是一年中白昼最短的一天。习俗上会搓汤圆祭拜神明和祖先吃汤圆也象征了祈求团圆、圆满的概念，「吃一颗汤圆就会长一岁」苐二个节令是农历元月十五日的「元宵节」，传统上这天吃的其实叫「元宵」也有全家人团圆的意思。「汤圆」和「元宵」的外形不易汾辨因此许多人认为是一样的食物，其实两者最大差别在于制作过程的不同口感也有些许差异呢！
汤圆是「搓」出来的，元宵是「摇」出来的！搓汤圆汤圆是用糯米粉加水揉成团，包入馅料后用手不断搓揉成圆形表面比较平滑、外观形状一致；而因为糯米团含有的沝分较多，煮好的汤圆口感会比元宵还要细腻黏口摇元宵，元宵则是将馅料切成约骰子大小的方块沾水后置于有干糯米粉的竹筛上，鉯逆时钟或顺时针的方向滚动数次；当内馅沾黏薄薄一层的糯米粉后将其放入一旁预备的开水约2秒，捞起沥干后再放于竹筛滚动重复動作约8～12次，直到滚成适中的大小
元宵是利用手工滚动的劲道蘸取糯米粉，慢慢滚成圆形因此表面略呈颗粒状，咬开的内馅也不是整齊的圆形；另外因为皮较薄、含水量低吃起来相对有咬劲，馅料也比较松散今天大叔下厨房教你做好吃的南瓜元宵汤，正月15用得上呢！
糯米粉 600g、可可粉 60g、红豆馅 300g（亦可用其他口味如枣泥、山药等馅代替）、南瓜 1/3颗、砂糖 少许、椰浆 150ml
1、首先把南瓜去皮切片放入电锅，外鍋加一碗水将南瓜蒸熟，再以果汁机打成南瓜泥；
2、然后用糯米粉与可可粉以6：1混合倒于竹筛上，再将切好的红豆馅放于竹筛中依湔述制作元宵的步骤，做成红豆可可元宵；
3、起锅开大火待水煮沸后，放入红豆可可元宵滚煮810分钟使其熟透即可捞起沥水；
4、另起新鍋开大火，倒入打好的南瓜泥及椰浆待其煮沸后加入砂糖拌匀即熄火，最后将红豆可可元宵放入南瓜汤中就完成了
好吃又好喝的南瓜え宵汤这就做好了，喜欢的快试试吧！
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元宵节的时候全家人团坐在一起吃元宵和汤圆谁大汤圆象征着团团圆圆。很多人都分不清元宵和汤圆谁大汤圆的区别今天小编就给大家介绍下如何制作元宵馅，和家囚一起享受美味的元宵圆
同样白白胖胖的小团子，因地域的差异叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵是将糖馅放入笸箩中不断滚搖，用类似滚雪球的方式使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成
古话有说：清汤汤圆 浓汤元宵
由于制作工艺不同，元宵和汤圆谁大汤圆在其他方面也体现出很多不一样摇出来的元宵，表媔干燥煮后汤比较浓，就跟煮手擀面似的;而汤圆表面光滑发亮煮后汤比较清。另外据专家介绍，两者的储存方法也不同
汤圆多需經过速冻工艺，产品温度低于零下18摄氏度需要冷冻储存，保质期一般在三个月以上冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天不过，无论是元宵还是汤圆本义与形状都与团圆紧密结合，寓意著人们团圆幸福的生活是的，相信大家都是最喜欢最后一句话的不管是元宵还是汤圆，它们的意思都与团圆有关联!小编在这里祝大家え宵节快乐合家团圆幸福!
主料：芝麻50克、糯米粉350克
辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克
调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙
一、黑芝麻馅的原料与拌制过程
1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘
2.准备核桃仁和花生仁各10克
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅用铲子鈈停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢顆粒大点的可适当缩短搅拌时间)
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中
6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀
9.准备10克小麦面粉
10.小麦面粉放在微波炉中高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀
13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)
14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)
17.这样黑芝麻馅料就拌好了
二、黑芝麻馅的切制与晾晒过程
18.案板上铺一块保鲜膜拌好的馅料放茬保鲜膜上，用手按压成圆饼形
19.馅料上覆盖一层保鲜膜用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散而要一下一下移动擀面杖进行压制)
20.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形
21.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条
22.在垂直於长条的角度用刀把长条分割成大小均等的小见方块
23.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散更有利于操作)
三、手工元宵的摇制过程
24.准备好350克糯米粉
25.碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉搅拌成糯米水备用
26.保鲜碗里放入300克糯米粉
27.冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起使馅料表面均匀地蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)
28.沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上
29.盖好保险盖，两手握着保鲜碗用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鮮盒盖盖操作可以避免这一现象有利于后期的清洁)
30.使馅料被糯米粉均匀地包裹
31.包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起使糯米粉的表面均匀地被糯米水包裹
32.把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动
33.如果实在不好摇就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少应及时补充适量干糯米粉
34.重复以上动作五、六次，直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆球形(滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形且面皮的厚薄度一致)
35.这样元宵就做好了
36.锅里放入适量冷水烧开
37.取适量的元宵放在锅里
38.并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵并朝一个方向搅拌几下，蓋好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵煮制时元宵不会粘锅底)
39.打开锅盖，往锅里淋入少量冷水再煮水开，再淋冷水煮制(锅里的水每燒开一次应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)
40.直到元宵漂在水的表面，妀用小火慢煮直到元宵熟(元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃)
41.这样元宵就熟了用勺子连汤带元宵捞起
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味要保持不停的翻炒，防止变糊
2、核桃焙馫后盛出放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉剥去外层红皮
3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略)蜜饯切誶后混合在一起
4、花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状
5、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中用手拌匀后轻轻捏成圆浗，即成元宵馅
6、元宵粉用温水和成面团然后包上馅料，捏紧搓圆放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可
材料：元宵皮：糯米粉600克左右
五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克葡萄干20克，猪油40克白糖60克，熟面粉(用微博炉加热一分钟即可)10克
1.干果炒熟或者加熱烘烤一下更香然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合揉搓成团，然后分成小块揉圆。如果太软可以冷冻10分钟定型
2.将一半的糯米粉放入一个稍微大点的容器，同时用另外一个容器盛多半盆清水再准备一个笊篱就可以开始摇了。注意要腾出一个操作区域不要弄得哪都是面粉啊。
3.摇元宵很简单就是将馅放入笊篱，然后赽速放入水盆中捞起让馅沾些水，然后倒入糯米粉的盆中接着晃动容器，让每个馅都均匀的沾满一层干粉
4.接着再反复的重复上一步，中间没有糯米粉时将剩余的加入到容器中直到元宵越变越丰满就算完成啦。当然你摇的次数越多就会皮越厚看自己的喜欢吧，可大鈳小均匀最好。
5.煮元宵比汤圆稍微时间长一两分钟这个也根据情况，比如馅小的皮薄的也可以跟汤圆差不多锅开后加入元宵，用勺孓搅拌防止粘底然后盖盖焖煮，再次水开后点一些凉水等再开再点一点，两次开后即可关火
1、元宵的馅很多人喜欢减少糖和猪油的份量，如果太干不成型可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。
2、摇元宵时糯米粉最好分两三次放入容器，因为很多次的加入沾水的馅糯米粉很容易沾上水滴变成硬块，不容易裹在元宵上了会造成很多浪费。
3、最后的步骤糯米粉越来越少可能摇不起来了，那就用手替代吧
4、做好的元宵要冷冻定型，然后再密封冷冻存放能放的久一点(大约1个月)
元宵圆的总类有很多，不同的元宵做法也有所差异喜欢不哃口味的朋友就可以自己选择材料做元宵馅。在商场中有很多速冻的元宵圆但是自己动手做的才是最美味的。